Aubergines Rôties,
Une assiette d'inspiration méditerranéenne qui mêle aubergines rôties fondantes, houmous onctueux et tomates fraîches. Sans oublier un pesto de persil maison et des œufs mollets au jaune coulant.
Ingrédients
- aubergine600 g
- houmous200 g
- persil frais6 tiges
- tomates400 g
- parmesan râpé50 g
- amandes effilées30 g
- ail1 pièce
- Échalote1 pièce
Dans votre placard :
- Œuf4 pièces
- vinaigre2 c.s.
- Huile d'olive8 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier (x2)
- Mixeur
- Casserole
- Passoire
- Four & plat adapté
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez l'aubergine en cubes.
Coupez la tomate en quartiers.
Épluchez l'échalote, puis ciselez-la* (cf. quantité).
Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 2.
Un tour au four
Disposez les cubes d'aubergine dans un plat ou sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 30 min.
- 3.
Salade de tomates
Dans un saladier, mélangez bien les tomates, l'échalote ciselée, un filet* d'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf. quantité).
- 4.
Pesto maison
Dans la cuve d'un mixeur, mettez :
les tiges de persil, le parmesan, l'huile d'olive, les amandes effilées, et l'ail épluché et dégermé (cf. quantités).
Dosez d'ail selon votre goût.Salez et poivrez bien.
Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse. - 5.
Œuf mollet
Si vous souhaitez un œuf mollet avec le plat, faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs.
Plongez les œufs (cf. quantité) dans l'eau bouillante pendant 6 min.
Au bout de 6 min de cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour couper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
La prochaine fois
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Dressage
Dans des assiettes creuses, déposez les aubergines, puis la salade de tomates et pour finir le houmous.
Déposez les œufs mollets coupés en 2 puis arrosez le tout de pesto.
* Do you speak cuisine ?
- Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nos tutos vidéos
- Comment tailler une échalote ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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