Banh Mi aux Aubergines Laquées

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#végé

#Asiatique

#créatif

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

Le fameux sandwich vietnamien revisité en version végé : du pain moelleux légèrement toasté garni d'aubergines laquées teriyaki et gingembre, et de crudités croquantes, avec une touche de sésame. Miam !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pain à hot dog
4 pièces
Aubergine
2 pièces
Carotte
300 g
Concombre
1 pièce
Sauce Teriyaki
120 g
Ail
1 g
Gingembre frais
20 g

Dans votre placard :

huile d'olive
2 traits
sel et poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez l'aubergine en fines tranches. Coupez les tranches en 2. Disposez l'aubergine dans un plat. Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive et poivrez puis enfournez pour 30 min.
2.
Portefeuille
Entaillez les pains en 2 sans aller jusqu'au bout. Afin de pouvoir les ouvrir en portefeuille.
3.
Découpes aromatiques
Épluchez l'ail et le gingembre puis, hachez* ou râpez-les. Epluchez le concombre (cf quantité) et la carotte puis, coupez-les en rondelles. Pour encore plus de texture, râpez la carotte avec une râpe à gros trous.
4.
Aubergine laquée
Après 15 au four, sortez l'aubergine. Ajoutez l'ail, le gingembre, la sauce teriyaki et l'eau (50 ml pour 2, 100ml pour 4). Mélangez et refournez les 15 min restantes. La sauce doit bien enrober l'aubergine.
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5.
Avec les doigts
Enfournez les pains quelques minutes. Jusqu'à ce qu'ils soient chauds et moelleux. Garnissez-les de crudités et d'aubergine laquée Vous pouvez ajouter de la coriandre ou du persil si vous en avez. Dégustez sans attendre !