Bibimbap Coréen aux Shiitakes Poêlés

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#Asiatique

#healthy

#créatif

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,4/5

(201 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat incontournable de Corée en version veggie ! Avec un riz léger et un œuf au plat, de bons légumes frais ou sautés, assaisonnés d'une délicieuse sauce sucrée-salée. Savoureux, complet et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz japonais
300 g
Carotte
260 g
Œuf
4 pièces
Épinards
160 g
Shiitake
240 g
Sauce soja salée
70 ml
Sauce soja sucrée
30 ml
Huile de sésame
10 ml
Graines de sésame noir
2 c.c.
Piment Niora
2 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
500 ml

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Râpe à gros trous
Poêle
Casserole avec couvercle
Essoreuse à salade
Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Coupez, râpez
Épluchez et râpez les carottes. Lavez et essorez les épinards. Coupez les shiitakes en quartiers.
2.
Riz parfait
Rincez abondement le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert*.
3.
Ça tombe
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les shiitakes 3 min, puis mettez-les sur un coté de la poêle. Ajoutez les épinards, remuez 30 secondes environ pour les faire tomber*. Réservez les légumes dans un bol et rincez la poêle.
4.
Au plat
Remettez la même poêle sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire les œufs au plat* pendant 4 min environ. Le blanc doit être cuit, le jaune chaud et coulant.
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5.
Service au bol
Servez le riz dans des bols. Par-dessus, disposez l'œuf au plat. Disposez les carottes râpées, les épinards et les shiitakes autour de l'œuf. Arrosez de sauce Bibimbap puis parsemez de sésame au piment. Attention c'est relevé, allez-y doucement.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Au plat (cuire un œuf) : Cuire un œuf, sorti de sa coquille, dans une poêle chaude
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.