Bibimbap Coréen aux Shiitakes Poêlés

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Healthy
Créatif
4,3/5
(200 notes)
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Un plat incontournable de Corée en version veggie ! Avec un riz léger et un œuf au plat, de bons légumes frais ou sautés, assaisonnés d'une délicieuse sauce sucrée-salée. Savoureux, complet et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz japonais
    300g
  • Carotte
    2 pièces
  • Œuf
    4 pièces
  • Épinards
    160g
  • Shiitake
    240g
  • Sauce soja salée
    70g
  • Sauce soja sucrée
    30ml
  • Huile de sésame
    10ml
  • Graines de sésame noir
    2 c.c.
  • Piment Niora
    2g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    500ml

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • râpe à gros trous
  • poêle
  • casserole avec couvercle
  • essoreuse à salade
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Coupez, râpez

    Épluchez et râpez les carottes. Lavez et essorez les épinards. Coupez les shiitakes en quartiers.
  • 2.

    Riz parfait

    Rincez abondement le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert*.
  • 3.

    Ça tombe

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les shiitakes 3 min, puis mettez-les sur un coté de la poêle. Ajoutez les épinards, remuez 30 secondes environ pour les faire tomber*. Réservez les légumes dans un bol et rincez la poêle.
  • 4.

    Au plat

    Remettez la même poêle sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire les œufs au plat* pendant 4 min environ. Le blanc doit être cuit, le jaune chaud et coulant.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service au bol

    Servez le riz dans des bols. Par-dessus, disposez l'œuf au plat. Disposez les carottes râpées, les épinards et les shiitakes autour de l'œuf. Arrosez de sauce Bibimbap puis parsemez de sésame au piment. Attention c'est relevé, allez-y doucement.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Au plat (cuire un œuf) : Cuire un œuf, sorti de sa coquille, dans une poêle chaude
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.