Bibimbap Coréen aux Shiitakes Poêlés

Un plat incontournable de Corée en version veggie ! Avec un riz léger et un œuf au plat, de bons légumes frais ou sautés, assaisonnés d'une délicieuse sauce sucrée-salée. Savoureux, complet et équilibré !
30 min
Healthy
Créatif
(199)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz japonais150 g300 g
Carotte1 2
Œuf2 4
Épinards80 g160 g
Shiitake120 g240 g
Sauce soja salée35 g70 g
Sauce soja sucrée15 ml30 ml
Huile de sésame5 ml10 ml
Graines de sésame noir1 c.c.1.5 c.c.
Piment Niora1 g2 g
Huile neutre1 trait2 traits
Eau250 ml500 ml

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • poêle x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • essoreuse à salade x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Coupez, râpez

Épluchez et râpez les carottes. Lavez et essorez les épinards. Coupez les shiitakes en quartiers.
2

Riz parfait

Rincez abondement le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert*.
3

Ça tombe

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les shiitakes 3 min, puis mettez-les sur un coté de la poêle. Ajoutez les épinards, remuez 30 secondes environ pour les faire tomber*. Réservez les légumes dans un bol et rincez la poêle.
4

Au plat

Remettez la même poêle sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire les œufs au plat* pendant 4 min environ. Le blanc doit être cuit, le jaune chaud et coulant.
5

Service au bol

Servez le riz dans des bols. Par-dessus, disposez l'œuf au plat. Disposez les carottes râpées, les épinards et les shiitakes autour de l'œuf. Arrosez de sauce Bibimbap puis parsemez de sésame au piment. Attention c'est relevé, allez-y doucement.

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