Biryani à l'Indienne

Préparation de la recette

• 1.

  Amandes

  Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen/vif* et sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes pendant 2 minutes.
  Réservez-les pour le dressage.
• 2.

  Riz

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• 3.

  Légumes

  Pendant ce temps, lavez et râpez les carottes à l’aide d’une râpe "à gros trous" (vous pouvez aussi les couper en fines rondelles.)
  Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
  Pelez et émincez* l’oignon (cf quantité).
  Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, versez l'huile neutre puis faites revenir* l'oignon pendant 2 minutes.
  Ajoutez les carottes avec les courgettes, les raisins secs, la cannelle, le cumin, le curry, du sel et du poivre.
  Mélangez et laissez mijoter* pendant 15 minutes, à couvert*, en mélangeant régulièrement.
• 4.

  Sauce & Riz

  Dans un bol, lavez, zestez* et pressez le citron (cf quantité).
  Ajoutez la préparation végétale de cajou avec du sel et du poivre puis mélangez.
  Une fois le riz cuit, égouttez-le. Ajoutez le cumin puis salez et poivrez selon votre goût avant de bien mélanger.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez un lit de riz indien, déposez les légumes sur le dessus, nappez de sauce, puis parsemez le tout d’amandes effilées.
  Bon appétit !