Biryani aux Fèves

et Noix de Cajou

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes variées

  Faites bouillir une casserole d’eau salée pour les fèves et le riz.
  Épluchez puis coupez la carotte en petits cubes.
  Coupez la courgette en cubes d'environ 2 cm.

  Écossez* les fèves, plongez-les 5 min dans l'eau bouillante, égouttez en gardant l'eau pour le riz.
  Épluchez et émincez* l'oignon.

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d’huile neutre*.
  Faites-y revenir l'oignon et les noix de cajou 5 min puis réservez-les à part.

  Entaillez la peau des fèves, pressez pour les faire sortir et réservez.
  Épluchez et râpez l’ail et le gingembre.
  Ajoutez un filet d'huile dans la sauteuse et faites-y revenir l’ail, le gingembre, la carotte et la courgette 5 min.

• 3.

  Parfums indiens

  Faites précuire le riz 5 min dans l'eau bouillante.

  Ajoutez les épices biryani et 30 ml d'eau pour 2 (60 ml pour 4) puis mélangez et salez légèrement.
  Laissez frémir* 5 min à feu doux*.

  Ajoutez le yaourt (cf. quantité) et les fèves puis coupez le feu et réservez la préparation aux légumes dans un saladier.

  Égouttez le riz.

  Il doit rester ferme.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Montage en couches

  Si votre sauteuse ne va pas au four, utilisez un plat à gratin.

  Dans la même sauteuse, répartissez la moitié du riz dans le fond pour faire une 1ʳᵉ couche.

  Faites une 2ᵉ couche avec la préparation aux légumes puis une 3ᵉ couche avec le reste de riz.

• 5.

  Topping

  Terminez avec la préparation d'oignon et de noix de cajou.

  Versez 120 ml d'eau pour 2 (240 ml pour 4), couvrez et enfournez pour 20 min.

  Au bout de 20 min, goûtez et ajoutez un peu d'eau puis prolongez le temps de cuisson si besoin.

• 6.

  Service coloré

  Servez délicatement le biryani, sans mélanger les couches, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  La suggestion de Sanjee : accompagnez le plat de raïta menthe (sauce yaourt indienne) pour une touche de fraîcheur.