Blanquette de Légumes

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#IG bas

#bio

#végé

#gourmand

#Traditionnel

#Recette légume

#sans gluten

4,1/5

(159 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette blanquette de légumes a tout pour vous séduire : des légumes printaniers mijotés dans une sauce à l'onctueuse crème fraîche... Un grand classique indémodable qui émoustillera vos papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes

Navet
4 pièces
carotte
400 g
Céleri branche
2 pièces
oignon jaune
2 pièces
Champignons de Paris
300 g
Crème fraîche
200 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Thym
2 c.c.
Riz rouge
300 g

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Eau
400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes variées
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire le riz rouge.
Sans les éplucher, coupez les carottes en 2 dans la longueur et les navets en 4.
Coupez le céleri branche en fines tranches.
Comment découper des carottes nouvelles ?
2.
Champi grelots
Ôtez le pied des champignons et coupez-les en quartiers.
Épluchez l'oignon. Pressez un citron si vous en avez sous la main : un demi pour 2 et un entier pour 4.
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu vif* avec une noix de beurre*.
Faites-y suer* l'oignon pendant 2 min en remuant, puis ajoutez les carottes.
Ajoutez ensuite le navet, le céleri et les champignons.
4.
Ça mijote
Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes (cf. quantité) et le thym frais.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 à 20 min.Remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 20 min.Temps libre de 15 min !
5.
Finitions crémeuses
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant.Le couteau doit s'enfoncer facilement. Ajoutez la crème (cf. quantité) et le jus de citron si vous en avez, salez et poivrez.
Remuez et laissez cuire 5 min supplémentaires.
La prochaine fois
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6.
Belle blanquette
Goûtez puis égouttez le riz rouge.
Servez la blanquette de légumes avec le riz rouge.
Arrosez de sauce crémeuse et dégustez tout chaud.

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau