Blanquette de Légumes

Cette blanquette de légumes a tout pour vous séduire : des légumes printaniers mijotés dans une sauce à l'onctueuse crème fraîche d'Isigny... Un grand classique indémodable qui émoustillera vos papilles !
25 min
Gourmand
(122)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte fane2 4
Céleri branche1 2
Navet2 3
Champignons de Paris125 g125 g
Oignon grelot80 g150.4 g
Crème fraîche100 g100 g
Bouillon de légumes 0.5 0.5
Thym1 tige2 tiges
Riz rouge160 g320 g
Beurre1 noix2 noix
Eau200 ml400 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • cocotte avec couvercle x 1

Préparation

1

Découpes variées

Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire le riz rouge Sans les éplucher, coupez les carottes fanes en 2 dans la longueur et les navets en 4 Coupez le céleri branche en fines tranches
2

Champi grelots

Ôtez le pied des champignons et coupez-les en quartiers Épluchez les oignons grelots Pressez un citron si vous en avez sous la main : un demi pour 2 et un entier pour 4
3

Hop cocotte !

Chauffez une cocotte à feu vif* avec une noix de beurre* Faites-y suer* les oignons grelots pendant 2 min en remuant, puis ajoutez les carottes Ajoutez ensuite le navet et le céleri
4

Ça mijote

Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes (cf quantité) et le thym frais Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 à 20 min Remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 20 min Temps libre !
5

Finitions crémeuses

Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant Le couteau doit s'enfoncer facilement Ajoutez la crème, les champignons, (le jus de citron), salez & poivrez Remuez et laissez cuire 5 min supplémentaires Égouttez le riz rouge
6

Belle blanquette

Servez la blanquette de légumes avec le riz rouge Arrosez bien de sauce crémeuse et dégustez tout chaud

Ces recettes pourraient aussi vous plaire