Bœuf Bourguignon

Temps en cuisine

15 min

À table dans

3 h 15

#gourmand

Le grand Bourguignon ! Tout est là pour se faire plaisir et renouer avec ce classique mijoté : les carottes des sables, les pâtes et la délicieuse sauce au vin rouge qui nappe les morceaux de bœuf de l’Aubrac.

Ingrédients

Nombre de personnes

Paleron de bœuf
600 g
Lardons
200 g
Carottes
400 g
Oignon jaune
250 g
Tagliatelle
400 g
Vin rouge
250 ml
Ail
20 g
Laurier frais
4 pièces
Poivre mignonnette
2 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Farine
2 c.s.
Eau
400 ml

Les ustensiles :

Passoire
Couteau
Planche à découper
Casserole
Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez l'oignon et ciselez-le* Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles Écrasez l'ail sous la paume de la main Cela libère les saveurs de l'ail
2.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu vif avec un trait* d'huile d'olive Dans l'huile chaude, faites dorer le bœuf et les lardons 2 min Saupoudrez le tout d’une grosse cas* de farine et mélangez 30 secondes pour singer* la viande
3.
Grand mélange
Dans la cocotte, ajoutez les légumes, le poivre mignonnette, le laurier, l'ail écrasé et salez
4.
Touche bourguignonne
Versez le vin rouge et l'eau dans la cocotte Couvrez et laissez cuire 3h à feu moyen Surveillez bien et baissez le feu si la sauce bouillonne trop La sauce va réduire et devenir nappante
La prochaine fois
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5.
Service en sauce
10 min avant la fin de cuisson, faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les tagliatelle Faites cuire les tagliatelle 4 min dans l'eau bouillante Égouttez-les dans une passoire et servez aussitôt avec le bœuf bourguignon