Bœuf Bourguignon

Le grand Bourguignon ! Tout est là pour se faire plaisir et renouer avec ce classique mijoté : les carottes des sables, les pâtes et la délicieuse sauce au vin rouge qui nappe les morceaux de bœuf de l’Aubrac.
15 min
Gourmand
(141)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Bœuf300 g600 g
Lardons100 g200 g
Carottes200 g400 g
Oignon jaune125 g250 g
Tagliatelle200 g400 g
Vin rouge125 ml125 ml
Ail10 g20 g
Laurier frais2 4
Poivre mignonnette1 g2 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Farine1 c.s.2 c.s.
Eau200 ml400 ml

Ustensiles

  • passoire x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1

Préparation

1

Mise en place

Épluchez l'oignon et ciselez-le* Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles Écrasez l'ail sous la paume de la main Cela libère les saveurs de l'ail
2

Hop cocotte !

Chauffez une cocotte à feu vif avec un trait* d'huile d'olive Dans l'huile chaude, faites dorer le bœuf et les lardons 2 min Saupoudrez le tout d’une grosse cas* de farine et mélangez 30 secondes pour singer* la viande
3

Grand mélange

Dans la cocotte, ajoutez les légumes, le poivre mignonnette, le laurier, l'ail écrasé et salez
4

Touche bourguignonne

Versez le vin rouge et l'eau dans la cocotte Couvrez et laissez cuire 3h à feu moyen Surveillez bien et baissez le feu si la sauce bouillonne trop La sauce va réduire et devenir nappante
5

Service en sauce

10 min avant la fin de cuisson, faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les tagliatelle Faites cuire les tagliatelle 4 min dans l'eau bouillante Égouttez-les dans une passoire et servez aussitôt avec le bœuf bourguignon