Burger au Canard
Confit & Frites Maison

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*.

  Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites.

  Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 à 35 min.

• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Épluchez et coupez l'oignon rouge en fines rondelles (cf. quantité).

  Coupez les cornichons en rondelles. Coupez les pains à burger en 2 dans l'épaisseur.

• 3.

  Steak de canard

  Faites chauffer la cuisse de canard au micro-ondes dans le sachet pour liquéfier la graisse.

  Ou dans un saladier d'eau chaude si vous n'avez pas de micro-ondes.

  Égouttez bien la cuisse et réservez la graisse dans un bol.

  Effilochez* la cuisse en gardant la peau. Façonnez deux steaks égaux avec la chair, du même diamètre que les pains à burger.

• 4.

  Sauce express

  Dans un bol, mélangez le petit suisse avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.

  Temps libre de 15 min !

  Une fois les frites presque cuites, réchauffez les pains à burger au four pendant 3 min, ils doivent être

  moelleux.

• 5.

  Aller-retour

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet de graisse de canard.

  Gardez la graisse restante pour une recette de pommes de terre sautées.

  Ajoutez les steaks de canard et faites-les colorer 2 min par face. 

  Parsemez de cheddar, couvrez et laissez fondre 2 à 3 min.

• La prochaine fois

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• 6.

  Gourmandise

  Vérifiez la cuisson des frites, elles doivent être dorées et fondantes.

  Étalez de la sauce petit suisse sur chaque pain.

  Disposez le canard au cheddar dessus, quelques lamelles d'oignon rouge et de cornichons.

  Refermez les burgers et dégustez-les avec les frites !