Boulettes de Courgette & Sauce fraîche

Ces petites boulettes fondantes de courgette râpée, garnies de grana padano, raviront petits et grands ! On n'oublie pas l'équilibre en les accompagnant d'une délicieuse sauce au yaourt de brebis !
25 min
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Courgette250 g500 g
Œuf1 2
Grana Padano râpé40 g80 g
Chapelure complète60 g120 g
Citron0.5 0.5
Yaourt de brebis1 2
Semoule semi-complète150 g300 g
Persil frais2 tiges2 tiges
Eau150 ml300 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • saladier x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • verre doseur x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Râpe râpe râpe

Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité) et réservez pour la suite. Râpez la courgette dans un saladier. Vous devez obtenir environ 250g de chair pour 2 et 500g pour 4. Disposez la chair dans un torchon et pressez bien pour ôter l'excédent d'eau.
2

Farce à boulettes

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Dans le saladier, ajoutez le persil, la chapelure, l'œuf et le grana padano. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.
3

Roulez boulettes

Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Environ 10 pour 2 et 20 pour 4. Disposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min.
4

Yaourt acidulé

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt de brebis et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
5

Semoule express

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu jusqu'au service. Temps libre.
6

Jolies boulettes !

Servez les boulettes de courgette bien chaudes avec la sauce citronnée et la semoule.