Boulettes de Courgette & Sauce fraîche

Ces petites boulettes fondantes de courgette râpée, garnies de grana padano, raviront petits et grands ! On n'oublie pas l'équilibre en les accompagnant d'une délicieuse sauce au yaourt de brebis !

25 min

Nutrition

(39)

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Courgette	250 g	500 g
Œuf	1	2
Grana Padano râpé	40 g	80 g
Chapelure complète	60 g	120 g
Citron	0.5	0.5
Yaourt de brebis	1	2
Semoule semi-complète	150 g	300 g
Persil frais	2 tiges	2 tiges
Eau	150 ml	300 ml
Huile d'olive	1 trait	2 traits
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

couteau x 1
planche à découper x 1
bol x 1
saladier x 1
râpe à gros trous x 1
verre doseur x 1
presse-agrume x 1
casserole avec couvercle x 1
papier cuisson
four & plaque adaptée

Préparation

Râpe râpe râpe

Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité) et réservez pour la suite. Râpez la courgette dans un saladier. Vous devez obtenir environ 250g de chair pour 2 et 500g pour 4. Disposez la chair dans un torchon et pressez bien pour ôter l'excédent d'eau.

Farce à boulettes

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Dans le saladier, ajoutez le persil, la chapelure, l'œuf et le grana padano. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.

Roulez boulettes

Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Environ 10 pour 2 et 20 pour 4. Disposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min.

Yaourt acidulé

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt de brebis et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.

Semoule express

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu jusqu'au service. Temps libre.