Boulettes de Courgette & Sauce fraîche

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Nutrition
4,1/5
(78 notes)
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par nos abonnées

Des petites boulettes fondantes de courgette râpée, garnies de grana padano servies avec de la semoule et une sauce au yaourt citronnée. Une recette ludique que les enfants adorent !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Courgette
    500g
  • Œuf
    2 pièces
  • Grana Padano râpé
    80g
  • Chapelure complète
    120g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Yaourt de brebis
    2 pièces
  • Semoule semi-complète
    300g
  • Persil frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    300ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • saladier
  • râpe à gros trous
  • verre doseur
  • presse-agrume
  • casserole avec couvercle
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Râpe râpe râpe

    Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité) et réservez pour la suite. Râpez la courgette dans un saladier. Vous devez obtenir environ 250g de chair pour 2 et 500g pour 4. Disposez la chair dans un torchon et pressez bien pour ôter l'excédent d'eau.

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Farce à boulettes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Dans le saladier, ajoutez le persil, la chapelure, l'œuf et le grana padano. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.
  • 3.

    Roulez boulettes

    Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Environ 5 par personne. Disposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min.
  • 4.

    Semoule express

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu pendant 10 min. Temps libre.
  • 5.

    Yaourt acidulé

    Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt de brebis et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
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    Les Commis
  • 6.

    Jolies boulettes !

    Servez les boulettes de courgette bien chaudes avec la sauce citronnée et la semoule.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

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