Boulettes de Courgette & Sauce fraîche

Préparation de la recette

• 1.

  Râpe râpe râpe

  Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité) et réservez pour la suite. Râpez la courgette dans un saladier. Vous devez obtenir environ 250g de chair pour 2 et 500g pour 4. Disposez la chair dans un torchon et pressez bien pour ôter l'excédent d'eau.

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 2.

  Farce à boulettes

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Dans le saladier, ajoutez le persil, la chapelure, l'œuf et le grana padano. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.
• 3.

  Roulez boulettes

  Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Environ 5 par personne. Disposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min.
• 4.

  Semoule express

  Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu pendant 10 min. Temps libre.
• 5.

  Yaourt acidulé

  Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt de brebis et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
• La prochaine fois

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• 6.

  Jolies boulettes !

  Servez les boulettes de courgette bien chaudes avec la sauce citronnée et la semoule.