Boulettes Forestières

Boulettes Forestières

Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
#créatif
#nutrition

Ces petites boulettes forestières sont riches en oméga 3 grâce aux graines de chia qu'elles contiennent. Le pois chiche, quant à lui, combat les maladies cardio vasculaires. À vous de jouer, roulez boulettes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Carotte
    800 g
  • Échalote
    1 pièce
  • Persil frais
    4 tiges
  • Riz semi complet
    320 g
  • Miel
    30 g
  • Farine de pois chiche
    120 g
  • Graine de chia
    30 g

Dans votre placard :

  • Eau
    200 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Cuillère (x2)
  • Saladier
  • Casserole
  • Plaque
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Roulez boulettes !

    Goûtez puis égouttez le riz. S'il est encore un peu ferme à votre goût, poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez les carottes rôties et le riz avec les boulettes forestières. Dégustez aussitôt !
  • 2.

    Touche

    Au bout de 20 min de cuisson, sortez les carottes du four. Versez le miel (cf quantité) dans le plat, mélangez et enfournez pour 5 à 10 min supplémentaires. Les carottes vont légèrement caraméliser.
  • 3.

    Ping pong

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 18 à 20 min. Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong à l'aide de 2 cuillères à soupe. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez-les pour 15 min.
  • 4.

    Farce à boulettes

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Dans le même saladier, ajoutez le mélange chia et pois chiche et l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et mélangez bien pour former un mélange homogène et un peu collant.
  • 5.

    Duxelles de champignons

    Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les champignons et le persil et laissez cuire 5 min à feu doux, salez et poivrez. Une fois cuits, débarrassez-les dans un saladier.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Quelques découpes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez les champignons en lamelles. Épluchez et ciselez* finement l'échalote et hachez* le persil (cf quantités). Épluchez et coupez les carottes en frites. Disposez les carottes dans un plat, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 min.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau