Bourguignon
de Champignons & Polenta

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#créatif

#-20min

#Recette légume

#bio

#<600 kcal

#sans gluten

4,1/5

(69 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bourguignon simple et rapide ça vous dit ? Découvrez cette version veggie tout aussi gourmande, avec des champignons mijotés au vin rouge et aux aromates, servi avec une polenta maison. Pssst ! Pensez au pain pour saucer ;)

Ingrédients

Nombre de personnes

champignons de Paris
500 g
carotte
600 g
lait
400 ml
romarin frais
2 tiges
polenta
200 g
concentré de tomate
40 g
oignon jaune
2 pièces
thym frais
4 tiges
bouillon de légumes
1 pièce
ail
2 pièces
feuilles de laurier
2 feuilles

Dans votre placard :

vin rouge
200 ml
eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou cocotte
Économe
Casserole
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 2 s'ils sont gros.
Épluchez la carotte, puis coupez-la en biseaux*.
Épluchez l'oignon, puis émincez-le*.
Hachez l'ail.
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment émincer un oignon ?
Préparation de l'ail
2.
Champis dorés
Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir les légumes pendant 5 min.
Les champignons doivent dorer.
Ajoutez l'ail, le laurier, le thym et le romarin effeuillé.
Puis, salez et poivrez.
3.
Touche de rouge
Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir pendant 2 min pour enrober les légumes.
4.
Mijotage
Versez le bouillon et le vin rouge (cf. quantités).
Mouillez d'eau à hauteur* et faites cuire 25 min à feu moyen.
Les légumes doivent être fondants. Temps libre de 15 min !
5.
Polenta crémeuse
Faites bouillir l'eau (cf. quantité) et le lait à feu moyen dans une casserole de taille moyenne.
Versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux.
Salez et poivrez, ajoutez un peu d'eau si la polenta est trop épaisse.
La prochaine fois
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6.
En sauce
Servez la polenta avec le bourguignon de champignons.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation