Bourguignon
Un bourguignon simple et rapide ça vous dit ? Découvrez cette version veggie tout aussi gourmande, avec des champignons mijotés au vin rouge et aux aromates, servi avec une polenta maison. Pssst ! Pensez au pain pour saucer ;)
Ingrédients
- champignons de Paris500 g
- carotte600 g
- lait400 ml
- romarin frais2 tiges
- polenta200 g
- concentré de tomate40 g
- oignon jaune2 pièces
- thym frais4 tiges
- bouillon de légumes1 pièce
- ail2 pièces
- feuilles de laurier2 feuilles
Dans votre placard :
- vin rouge200 ml
- eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Sauteuse ou cocotte
- Économe
- Casserole
- Fouet
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 2 s'ils sont gros.
Épluchez la carotte, puis coupez-la en biseaux*.
Épluchez l'oignon, puis émincez-le*.
Hachez l'ail.
arrow_right_altComment découper des carottes en biseaux ?
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Champis dorés
Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir les légumes pendant 5 min.
Les champignons doivent dorer.
Ajoutez l'ail, le laurier, le thym et le romarin effeuillé.
Puis, salez et poivrez.
- 3.
Touche de rouge
Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir pendant 2 min pour enrober les légumes.
- 4.
Mijotage
Versez le bouillon et le vin rouge (cf. quantités).
Mouillez d'eau à hauteur* et faites cuire 25 min à feu moyen.
Les légumes doivent être fondants. Temps libre de 15 min ! - 5.
Polenta crémeuse
Faites bouillir l'eau (cf. quantité) et le lait à feu moyen dans une casserole de taille moyenne.
Versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux.
Salez et poivrez, ajoutez un peu d'eau si la polenta est trop épaisse.
La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
En sauce
Servez la polenta avec le bourguignon de champignons.
* Do you speak cuisine ?
- Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
- Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
Nos tutos vidéos
- Comment découper des carottes en biseaux ?
- Comment émincer un oignon ?
- Préparation de l'ail
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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