Bourguignon de Champignons & Polenta

Bourguignon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#végé
#créatif
#-20min
#Recette légume
#bio
#sans gluten
#<600 kcal

Un bourguignon simple et rapide ça vous dit ? Découvrez cette version veggie tout aussi gourmande, avec des champignons mijotés au vin rouge et aux aromates, servi avec une polenta maison. Pssst ! Pensez au pain pour saucer ;)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • champignons de Paris
    500 g
  • carotte
    600 g
  • lait
    400 ml
  • romarin frais
    2 tiges
  • polenta
    200 g
  • concentré de tomate
    40 g
  • oignon jaune
    2 pièces
  • thym frais
    4 tiges
  • bouillon de légumes
    1 pièce
  • ail
    2 pièces
  • feuilles de laurier
    2 feuilles

Dans votre placard :

  • vin rouge
    200 ml
  • eau
    800 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou cocotte
  • Économe
  • Casserole
  • Fouet

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 2 s'ils sont gros.

    Épluchez la carotte, puis coupez-la en biseaux*.

    Épluchez l'oignon, puis émincez-le*.

    Hachez l'ail.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

    Comment émincer un oignon ?

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Champis dorés

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y revenir les légumes pendant 5 min.

    Les champignons doivent dorer.

    Ajoutez l'ail, le laurier, le thym et le romarin effeuillé.

    Puis, salez et poivrez.

  • 3.

    Touche de rouge

    Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir pendant 2 min pour enrober les légumes.

  • 4.

    Mijotage

    Versez le bouillon et le vin rouge (cf. quantités).

    Mouillez d'eau à hauteur* et faites cuire 25 min à feu moyen.
    Les légumes doivent être fondants.  Temps libre de 15 min !

  • 5.

    Polenta crémeuse

    Faites bouillir l'eau (cf. quantité) et le lait à feu moyen dans une casserole de taille moyenne.

    Versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux.

    Salez et poivrez, ajoutez un peu d'eau si la polenta est trop épaisse.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    En sauce

    Servez la polenta avec le bourguignon de champignons.

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion