Bourguignon
de Champignons & Purée au Thym

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti !

  Dans une casserole, portez à ébullition l'eau (cf quantité) et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Plongez-les dans une autre casserole d'eau à température ambiante et faites-les cuire pendant 20 min, à couvert.
  

• 2.

  Découpes

  Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.
  Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
  Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
  

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 3.

  Bourguignon de Champignons

  Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez la moitié de l'huile neutre* (cf. quantité). 

  Faites-y revenir* les champignons pendant 5 min, avant de les réserver.
• 4.

  Assaisonnement

  Dans la même sauteuse, à feu moyen, chauffez le restant d'huile neutre et faites revenir l'oignon avec les carottes pendant 2 min.
  Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les champignons, du sel et du poivre.
  Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 min, en remuant régulièrement.
  
• 5.

  Purée

  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu.
  À l'aide d'un fouet ou d'un presse purée, écrasez les pommes de terre. Incorporez l'huile d'olive, le thym (cf quantité), du sel et du poivre.
  Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Disposez la purée en faisant un petit "nid" au centre à l'aide d'une cuillère à soupe.
  Versez-y le bourguignon de champignons.
  Bon appétit !