Bowl Mexicain
au Guacamole de Courgettes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#créatif

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#IG bas

#Bowl

#<600 kcal

4,1/5

(101 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De quoi faire plaisir à votre santé et à vos papilles ! Sur un lit de petit épeautre se trouve un onctueux guacamole revisité et écoresponsable aux courgettes : bon pour la planète, et dans votre assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes

Petit épeautre
300 g
Yaourt de brebis
2 pièces
Tomates cerises
300 g
Coriandre fraîche
6 tiges
Courgette
2 pièces
Citron vert
1 pièce
Épices mexicaines
2 c.c.
Oignon rouge
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Casserole (x2)
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le petit épeautre et la courgette.
Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf. quantité).
Coupez les tomates cerises en 2.
Ciselez la coriandre en laissant les tiges.
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
2.
Bains bouillants
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Coupez la courgette en morceaux.
Plongez-la dans l'autre casserole d'eau bouillante pendant 5 min.
3.
Pendant ce temps-là
Dans un bol, disposez le yaourt de brebis, salez et poivrez bien.
Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre. Gardez 1 càs* de chaque pour le dressage. Mélangez bien.
4.
Guacamole
Lorsque la courgette est cuite et fondante, égouttez-la soigneusement. Pressez-la bien pour évacuer au maximum l'eau qu'elle contient.Ajoutez-la dans le bol avec le yaourt et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Vous pouvez aussi mixer le tout pour une texture bien lisse.
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5.
Bowl parfumé
Égouttez le petit épeautre, servez-le dans des bols.
Agrémentez de tomates cerises, de guacamole, de coriandre et d'oignon rouge.
Parsemez d'épices mexicaines, arrosez d'un bon filet* d'huile d'olive et de jus de citron vert.