Bowl Mexicain
au Guacamole de Courgettes

Name: Bowl Mexicain au Guacamole de Courgettes
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Petit épeautre; 2 pièces Yaourt de brebis; 300 g Tomates cerises; 6 tiges Coriandre fraîche; 2 pièces Courgette; 1 pièce Citron vert; 2 c.c. Épices mexicaines; 1 pièce Oignon rouge; 6 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#créatif

#nutrition

#-20min

#IG bas

#Bowl

#<600 kcal

4,1/5

(101 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De quoi faire plaisir à votre santé et à vos papilles ! Sur un lit de petit épeautre se trouve un onctueux guacamole revisité et écoresponsable aux courgettes : bon pour la planète, et dans votre assiette !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Petit épeautre
300 g
Yaourt de brebis
2 pièces
Tomates cerises
300 g
Coriandre fraîche
6 tiges
Courgette
2 pièces
Citron vert
1 pièce
Épices mexicaines
2 c.c.
Oignon rouge
1 pièce

Dans votre placard

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bol, Casserole, Passoire fine

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le petit épeautre et la courgette.
Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf. quantité).
Coupez les tomates cerises en 2.
Ciselez la coriandre en laissant les tiges (cf. quantité).
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
2.
Bains bouillants
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Coupez la courgette en morceaux.
Plongez-la dans l'autre casserole d'eau bouillante pendant 5 min environ.
Jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
3.
Pendant ce temps-là
Dans un bol, disposez le yaourt de brebis, salez et poivrez bien.
Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre. Gardez 1 càs* de chaque pour le dressage. Mélangez bien.
4.
Guacamole
Lorsque la courgette est cuite et fondante, égouttez-la bien. Pressez-la bien pour évacuer au maximum l'eau qu'elle contient.Ajoutez-la dans le bol avec le yaourt et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Salez et poivrez à votre goût.
Vous pouvez aussi mixer le tout pour une texture bien lisse.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes.
Livraison partout en France !
5.
Bowl parfumé
Égouttez le petit épeautre, servez-le dans des bols.
Agrémentez de tomates cerises, de guacamole, de coriandre et d'oignon rouge.
Parsemez d'épices mexicaines, arrosez d'un bon filet* d'huile d'olive et de jus de citron vert.