Bowl au Guacamole de Courgettes

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes colorées

  Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le petit épeautre et la courgette. Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantité). Coupez les tomates cerises en 2. Notre astuce rigolote en tuto vidéo. Ciselez la coriandre en laissant les tiges. C'est là qu'est concentrée sa saveur !

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

  arrow_right_altComment couper les tomates cerises rapidement ?

• 2.

  Bains bouillants

  Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Coupez la courgette en morceaux. Plongez-la dans l'autre casserole d'eau bouillante pendant 5 min.
• 3.

  Pendant ce temps-là

  Dans un bol : Disposez le yaourt de brebis, salez et poivrez bien. Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre. Gardez 1 càs* de chaque pour le dressage. Mélangez bien.
• 4.

  Guacamole

  Lorsque la courgette est cuite et fondante, égouttez-la soigneusement. Pressez-la bien pour évacuer au maximum l'eau qu'elle contient. Ajoutez-la dans le bol avec le yaourt et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez aussi suivre notre astuce dans la marge.
• La prochaine fois

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• 5.

  Bowl parfumé

  Égouttez le petit épeautre, servez-le dans des bols. Agrémentez de tomates cerises, de guacamole, de coriandre et d'oignon rouge. Parsemez d'épices mexicaines, arrosez d'un bon filet* d'huile d'olive et de jus de citron vert (cf quantité).