Brochettes de Poulet
Yakitori & Riz de Camargue

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#volaille

#sans gluten

#Asiatique

#créatif

#sans lactose

#Kids friendly

4,6/5

(84 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un grand classique à la japonaise ! Giulia vous partage sa recette de brochettes de boulettes au poulet "maison", ultra moelleuses et enrobées de sauce yakitori. Super gourmandes avec un bon riz IGP de Camargue.

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de poulet
12 pièces
Riz de Camargue
320 g
Chapelure panko
40 g
Gingembre frais
15 g
Sauce yakitori
120 g
Cébette
2 pièces
Pique en bois
8 pièces
Graines de sésame
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
10 c.s.

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Râpe fine
Casserole
Passoire
Poêle
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petite découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Épluchez et hachez* finement et le gingembre. Utilisez une petite cuillère pour éplucher le gingembre dans les moindres recoins ! Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
Préparation de l'ail
2.
Belle farce
Incisez les saucisses dans la longueur et disposez la chair dans un saladier.
Dans le même saladier, ajoutez la chapelure, la moitié de la cébette, le gingembre et de l'eau (30ml pour 2, 60ml pour 4).
Puis, mélangez bien à la main.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
Comment faire des boulettes ?
3.
Roulez boulettes
Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong. Formez en 6 par personne. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* et faites cuire les boulettes 2 min par face.
Versez un fond d'eau, couvrez et laissez cuire 8 à 10 min à feu doux*.
4.
Brochettes
Goûtez et égouttez le riz. Couvrez-le pour qu'il reste chaud. Sans vous brûler, mettez 3 boulettes par pique en bois.
5.
Sauce Yakitori
Essuyez la poêle, puis chauffez-la de nouveau à feu moyen avec la sauce yakitori.
Une fois la sauce frémissante*, remettez les brochettes et le sésame dans la poêle et tournez-les pour bien les enrober. Elles doivent être brillantes et laquées.
La prochaine fois
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6.
Service
Servez le riz dans des assiettes avec les brochettes par-dessus.
Parsemez de la cébette restante !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)