Buddha Bowl Automnal
& Caviar de Betterave

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#vegan

#-20min

#Recette légume

#végé

#bio

#IG bas

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Retrouvez le bon goût des légumes oubliés dans ce bol coloré et savoureux qui réveillera vos papilles. La touche de ma cheffe ? Un caviar de betterave maison original et simplissime à faire !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pois chiches
460 g
Carottes
500 g
Navet
400 g
Topinambour
300 g
Oignon rouge
2 pièces
Cumin
2 c.c.
Betterave cuite
500 g
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 c.s.
Vinaigre balsamique
2 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Robot plongeant
Passoire fine
Économe

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez les topinambours ainsi que les navets en petits dés.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets.
Pelez et coupez l'oignon rouge en quartiers.
2.
Légumes rôtis
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les topinambours, les navets, les carottes et l'oignon rouge.
Arrosez-les d'huile d'olive puis parsemez-les de cumin, sel et poivre.
Mélangez puis enfournez pendant 25 minutes.
3.
Chiche !
En parallèle, à l'aide d'une passoire fine, rincez et égouttez les pois chiches.
À mi-cuisson des légumes, mélangez-les puis ajoutez les pois chiches sur le dessus.
Poursuivez la cuisson.
4.
Caviar de betterave
Pelez et hachez* l'ail (cf. quantité).
À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez la betterave avec l'ail (dosez selon votre goût), le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre (cf. quantités).
Vous devriez obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez vos légumes rôtis chauds accompagnés du caviar de betterave.
Bon appétit !