Burrata Crémeuse,Épeautre Citronné & Brocoli
Un plat végétarien complet où le petit épeautre s'enrobe d'un pesto vif au citron. Les fleurettes fondantes de brocoli se marient au crémeux de la burrata, relevées par le croquant de graines dorées.
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Burrata2 pièces
- brocoli1 pièce
- Petit épeautre300 g
- Pesto120 g
- Citron jaune1 pièce
- graines de tournesol30 g
Dans votre placard
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Bol, Presse-agrume
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Cuisson des céréales et brocoli
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Rincez le brocoli puis détaillez* de petits bouquets. Plongez le petit épeautre pour 15 min de cuisson. Ajoutez le brocoli dans l'eau pour les 5 dernières minutes. Prélevez une cuillère d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2.
Graines toastées
Chauffez une poêle à sec à feu moyen. Torréfiez les graines de tournesol pendant 3 min en remuant. Réservez-les hors du feu dès qu'elles dorent. Égouttez délicatement la burrata sur une assiette. Coupez la burrata en 2 parts égales.
arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
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Pesto acidulé
Dans un bol, pressez le citron jaune (cf. quantité). Ajoutez le pesto, l'eau de cuisson réservée, du sel et du poivre. Fouettez pour créer une onctueuse sauce. Versez un filet d'huile d'olive sur les céréales et le brocoli égouttés. Mélangez le tout avec la sauce.
- 4.
Service !
Répartissez le mélange chaud dans de creuses assiettes. Déposez une demi burrata par assiette. Parsemez des graines de tournesol croustillantes. Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Dégustez aussitôt.
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* Do you speak cuisine ?
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
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Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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