Name: Burrito Bowl & Guacamole de Courgette
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Riz; 1 pièce Haricots rouges; 2 pièces Courgette; 2 pièces Tomate; 1 pièce Oignon rouge; 1 pièce Citron vert; 2 pièces Petit suisse; 2 pièces Sucrine; 4 g Épices mexicaines; 4 pièces Coriandre fraîche; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Burrito Bowl & Guacamole de Courgette

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#créatif

#végé

#Amérique Latine

#sans gluten

#<600 kcal

4/5

(62 notes)

Testée et approuvée
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Stop à l'avocat ! Réalisez ici un délicieux guacamole à base de courgette françaises, d'épices et de citron vert, tout aussi délicieux qu'un guacamole à l'avocat !

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Riz
320 g
Haricots rouges
1 pièce
Courgette
2 pièces
Tomate
2 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Petit suisse
2 pièces
Sucrine
2 pièces
Épices mexicaines
4 g
Coriandre fraîche
4 pièces

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Écumoire, Planche à découper, Presse-agrume, Saladier, Casserole, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Arc-en-ciel
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la courgette et le riz. Égouttez et rincez les haricots rouges dans une passoire (cf quantité). Épluchez et ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez la courgette en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Coupez la tomate en dés.
2.
La fraîche découpe
Plongez la courgette dans d'eau bouillante pendant 5 min. Effeuillez* et lavez la sucrine puis émincez-la.* Pressez le citron vert (cf quantité) Faites-le rouler sous votre paume afin d'en extraire un maximum de jus. Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges.
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3.
Plongée
À l'aide d'une écumoire, égouttez bien la courgette, et gardez l'eau de cuisson. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min. Refroidissez les courgettes sous un filet d'eau et égouttez-les de nouveau.
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B-Corp
4.
Guacamole crémeux
Dans la cuve d'un mixeur, Disposez le petit suisse, la courgette et les épices mexicaines. Salez et poivrez bien. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
5.
Instant croquant
Disposez le guacamole de courgette dans un saladier. Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre puis mélangez bien.
6.
Service au bol
Goûtez puis égouttez le riz. Mélangez-le avec le jus de citron vert et un filet d'huile d'olive. Puis disposez-le dans des bols ou des assiettes creuses. Agrémentez avec les dés de tomate, les haricots rouges, la sucrine et le guacamole !