Burrito Bowl & Guacamole de Courgette

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
Créatif
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Stop à l'avocat ! Réalisez ici un délicieux guacamole à base de courgette françaises, d'épices et de citron vert, tout aussi délicieux qu'un guacamole à l'avocat !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz
    320g
  • Haricots rouges
    1 pièce
  • Courgette
    2 pièces
  • Tomate
    2 pièces
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Citron vert
    1 pièce
  • Petit suisse
    2 pièces
  • Sucrine
    2 pièces
  • Épices mexicaines
    4g
  • Coriandre fraîche
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • écumoire
  • planche à découper
  • presse-agrume
  • saladier
  • casserole
  • passoire
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Arc-en-ciel

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la courgette et le riz. Égouttez et rincez les haricots rouges dans une passoire (cf quantité). Épluchez et ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez la courgette en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Coupez la tomate en dés.
  • 2.

    La fraîche découpe

    Plongez la courgette dans d'eau bouillante pendant 5 min. Effeuillez* et lavez la sucrine puis émincez-la.* Pressez le citron vert (cf quantité) Faites-le rouler sous votre paume afin d'en extraire un maximum de jus. Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Plongée

    À l'aide d'une écumoire, égouttez bien la courgette, et gardez l'eau de cuisson. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min. Refroidissez les courgettes sous un filet d'eau et égouttez-les de nouveau.
  • 4.

    Guacamole crémeux

    Dans la cuve d'un mixeur, Disposez le petit suisse, la courgette et les épices mexicaines. Salez et poivrez bien. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
  • 5.

    Instant croquant

    Disposez le guacamole de courgette dans un saladier. Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre puis mélangez bien.
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    Les Commis
  • 6.

    Service au bol

    Goûtez puis égouttez le riz. Mélangez-le avec le jus de citron vert et un filet d'huile d'olive. Puis disposez-le dans des bols ou des assiettes creuses. Agrémentez avec les dés de tomate, les haricots rouges, la sucrine et le guacamole !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines

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  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?