Burrito Bowl & Guacamole de Courgette

Stop à l'avocat ! Réalisez ici un délicieux guacamole à base de courgette françaises, d'épices et de citron vert, tout aussi délicieux qu'un guacamole à l'avocat !
25 min
Créatif
(59)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz160 g320 g
Haricots rouges0.5 0.5
Courgette1 2
Tomate1 2
Oignon rouge0.5 0.5
Citron vert0.5 0.5
Petit suisse1 2
Sucrine1 2
Épices mexicaines2 g4 g
Coriandre fraîche2 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • écumoire x 1
  • planche à découper x 1
  • presse-agrume x 1
  • saladier x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • mixeur

Préparation

1

Arc-en-ciel

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la courgette et le riz. Égouttez et rincez les haricots rouges dans une passoire (cf quantité). Épluchez et ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez la courgette en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Coupez la tomate en dés.
2

La fraîche découpe

Plongez la courgette dans d'eau bouillante pendant 5 min. Effeuillez* et lavez la sucrine puis émincez-la.* Pressez le citron vert (cf quantité) Faites-le rouler sous votre paume afin d'en extraire un maximum de jus. Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges.
3

Plongée

À l'aide d'une écumoire, égouttez bien la courgette, et gardez l'eau de cuisson. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min. Refroidissez les courgettes sous un filet d'eau et égouttez-les de nouveau.
4

Guacamole crémeux

Dans la cuve d'un mixeur, Disposez le petit suisse, la courgette et les épices mexicaines. Salez et poivrez bien. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
5

Instant croquant

Disposez le guacamole de courgette dans un saladier. Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre puis mélangez bien.
6

Service au bol

Goûtez puis égouttez le riz. Mélangez-le avec le jus de citron vert et un filet d'huile d'olive. Puis disposez-le dans des bols ou des assiettes creuses. Agrémentez avec les dés de tomate, les haricots rouges, la sucrine et le guacamole !

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