Burrito Bowl & Guacamole de Courgette
Stop à l'avocat ! Réalisez ici un délicieux guacamole à base de courgette françaises, d'épices et de citron vert, tout aussi délicieux qu'un guacamole à l'avocat !
25 min
(42)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Riz | 160 g | 320 g |
| Haricots rouges | 0.5 | 0.5 |
| Courgette | 1 | 2 |
| Tomate | 1 | 2 |
| Oignon rouge | 0.5 | 0.5 |
| Citron vert | 0.5 | 0.5 |
| Petit suisse | 1 | 2 |
| Sucrine | 1 | 2 |
| Épices mexicaines | 2 g | 4 g |
| Coriandre fraîche | 2 | 2 |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- écumoire x 1
- planche à découper x 1
- presse-agrume x 1
- saladier x 1
- casserole x 1
- passoire x 1
- mixeur
Préparation
1
Arc-en-ciel
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la courgette et le riz.
Égouttez et rincez les haricots rouges dans une passoire (cf quantité).
Épluchez et ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité).
Coupez la courgette en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
Coupez la tomate en dés.
2
La fraîche découpe
Plongez la courgette dans d'eau bouillante pendant 5 min.
Effeuillez* et lavez la sucrine puis émincez-la.*
Pressez le citron vert (cf quantité)
Faites-le rouler sous votre paume afin d'en extraire un maximum de jus.
Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges.
3
Plongée
À l'aide d'une écumoire, égouttez bien la courgette, et gardez l'eau de cuisson.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Refroidissez les courgettes sous un filet d'eau et égouttez-les de nouveau.
4
Guacamole crémeux
Dans la cuve d'un mixeur,
Disposez le petit suisse, la courgette et les épices mexicaines.
Salez et poivrez bien.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
5
Instant croquant
Disposez le guacamole de courgette dans un saladier.
Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre puis mélangez bien.
6
Service au bol
Goûtez puis égouttez le riz.
Mélangez-le avec le jus de citron vert et un filet d'huile d'olive.
Puis disposez-le dans des bols ou des assiettes creuses.
Agrémentez avec les dés de tomate, les haricots rouges, la sucrine et le guacamole !