Burritos Cheddar & Piquillos

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#efficace

#végé

#gourmand

#Amérique Latine

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#viande

4,2/5

(372 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un incontournable de la cuisine Tex-Mex version veggie ! Les généreuses et réconfortantes tortillas roulées, garnies de légumes revenus aux épices mexicaines, de riz et de cheddar fondu. A dévorer sans chichi.

Ingrédients

Nombre de personnes

Tortillas
8 pièces
Haricots rouges
560 g
Riz
320 g
Cheddar râpé
160 g
poivron grillé
70 g
Oignon rouge
1 pièce
Épices mexicaines
2 c.s.
tomates
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Poêle
Assiette (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez puis émincez* l'oignon rouge (cf quantité) et réservez-le pour le service. Disposez l'oignon dans un bol d'eau froide pour adoucir son goût si vous le souaitez. Coupez les piquillos et la tomate en dés (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Cuissons parallèles
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min. Égouttez les haricots rouges à l'aide d'une passoire et rincez-les. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les piquillos, les haricots rouges et la tomate pendant 5 à 7 min, salez et poivrez. La tomate doit compoter légèrement.
3.
Touche mexicaine
Au bout de 10 min, ajoutez les épices mexicaines. Mélangez bien et baissez le feu pour maintenir la préparation au chaud.
4.
Tortillas !
Goûtez puis égouttez le riz. Disposez les tortillas entre 2 grandes assiettes. Placez le tout 20 secondes au micro-onde pour les réchauffer, ou 1 à 2 min au four en les humidifiant légèrement avant de les enfourner. Cela évitera qu'elles sèchent.
5.
Une affaire qui roule !
Garnissez les tortillas avec le mélange à la tomate et le riz. Parsemez de cheddar râpé et d'oignon rouge. Regardez notre tuto pour rouler vos burritos comme un pro !
Comment plier une tortilla ?
La prochaine fois
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6.
¡ Fiesta !
Pliez chaque côté, roulez le tout et dégustez bien chaud !