Butternut Rôtie, Feta & Cranberries

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#nutrition

#végé

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,4/5

(67 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette simple et équilibrée composée de butternut rôti, de feta onctueuse et d'endive rouge fraiche et croquante. Le petit twist qui change tout : les noix de pécan et les cranberries… Santé Bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Endive rouge
3 pièces
Butternut
1 pièce
Échalote
1 pièce
Feta
100 g
Persil frais
4 tiges
Quinoa blond
200 g
Noix de pécan
30 g
Cranberry
30 g

Dans votre placard :

Vinaigre au choix
2 c.s.
Vinaigre au choix
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Demi-lunes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité) et videz les graines à l'aide d'une cuillère. Attention les doigts ! Sans ôter la peau, coupez-la ensuite en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
2.
Un tour au four
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 à 30 min. La butternut doit être bien tendre.
3.
Tak, tak, tak
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Coupez les endives en 2, émincez-les* et mettez-les dans un saladier. Concassez* grossièrement les noix de pécan si vous le souhaitez.
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Découpes aromatiques
Ciselez* finement l'échalote (cf quantité). Ciselez le persil avec les tiges (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment tailler une échalote ?
5.
Salade vitaminée
Assaisonnez les endives d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités). Ajoutez les noix de pécan et les cranberries, l'échalote et le persil, salez et poivrez.
La prochaine fois
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6.
100% nutrition
Goûtez puis égouttez le quinoa. Tiédissez-le sous un filet d'eau froide. Vérifiez la cuisson de la butternut avec un couteau, la lame doit s'enfoncer facilement. Servez la butternut et le quinoa avec la salade, parsemez de feta au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe