Butternut Rôtie, Feta & Cranberries

Butternut Rôtie, Feta & Cranberries

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#sans gluten
#nutrition
#végé
#-20min
#Recette légume
4,4/5
(67 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette simple et équilibrée composée de butternut rôti, de feta onctueuse et d'endive rouge fraiche et croquante. Le petit twist qui change tout : les noix de pécan et les cranberries… Santé Bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Endive rouge
    3 pièces
  • Butternut
    1 pièce
  • Échalote
    1 pièce
  • Feta
    100 g
  • Persil frais
    4 tiges
  • Quinoa blond
    200 g
  • Noix de pécan
    30 g
  • Cranberry
    30 g

Dans votre placard :

  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Demi-lunes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité) et videz les graines à l'aide d'une cuillère. Attention les doigts ! Sans ôter la peau, coupez-la ensuite en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • 2.

    Un tour au four

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 à 30 min. La butternut doit être bien tendre.
  • 3.

    Tak, tak, tak

    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Coupez les endives en 2, émincez-les* et mettez-les dans un saladier. Concassez* grossièrement les noix de pécan si vous le souhaitez.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 4.

    Découpes aromatiques

    Ciselez* finement l'échalote (cf quantité). Ciselez le persil avec les tiges (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment tailler une échalote ?

  • 5.

    Salade vitaminée

    Assaisonnez les endives d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités). Ajoutez les noix de pécan et les cranberries, l'échalote et le persil, salez et poivrez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    100% nutrition

    Goûtez puis égouttez le quinoa. Tiédissez-le sous un filet d'eau froide. Vérifiez la cuisson de la butternut avec un couteau, la lame doit s'enfoncer facilement. Servez la butternut et le quinoa avec la salade, parsemez de feta au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

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