Tajine de Carottes
aux Fruits Secs

Name: Tajine de Carottes aux Fruits Secs
Prep time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pièces Carotte; 1 pièce Oignon rouge; 2 c.c. Ras el-hanout; 300 g Quinoa blond; 6 tiges Coriandre fraîche; 1 pièce Bouillon de légumes; 1 pièce Ail; 30 g Amande émondées; 30 g Raisins secs; 2 traits Huile d'olive; 400 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#IG bas

#végé

#nutrition

#Afrique

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,3/5

(85 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une version végétarienne envoûtante du tajine, plat emblématique de la cuisine orientale. Carottes mijotées avec du ras el-hanout et des fruits secs, de la coriandre fraîche… De quoi réveiller vos papilles !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Carotte
6 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Ras el-hanout
2 c.c.
Quinoa blond
300 g
Coriandre fraîche
6 tiges
Bouillon de légumes
1 pièce
Ail
1 pièce
Amande émondées
30 g
Raisins secs
30 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Couvercle, Verre doseur, Casserole, Passoire fine, Sauteuse ou poêle

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez les carottes, l'ail et l'oignon (cf quantités).
Coupez les carottes en fins biseaux*.
Coupez l'oignon en fins quartiers et claquez* l'ail.
Hachez* grossièrement la coriandre (cf quantité) et réservez-la jusqu'au service.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Préparation de l'ail
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment émincer un oignon ?
2.
Touche d'épices
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon, l'ail, les carottes et le ras el-hanout pendant 2 à 3 min en remuant. Jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
3.
Mijotage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) dans la sauteuse, salez et poivrez.
Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 15 à 20 min en surveillant. Les carottes doivent être fondantes.
4.
Caramel
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min.
Une fois les carottes fondantes, ôtez le couvercle, ajoutez les fruits secs et mettez à feu vif* pour faire légèrement caraméliser le tout. Ajoutez une càc de miel si vous le souhaitez et surveillez bien pour que ça ne brûle pas !
La prochaine fois
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5.
Finitions
Goûtez puis égouttez le quinoa.
Servez le tout dans des assiettes et parsemez de coriandre.
Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau