Tajine de Carottes aux Fruits Secs

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Nutrition
4,2/5
(52 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une version végétarienne envoûtante du tajine, plat emblématique de la cuisine orientale. Carottes mijotées avec du ras el-hanout et des fruits secs, de la coriandre fraîche… De quoi réveiller vos papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    600g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Ras el-hanout
    4 c.s.
  • Quinoa blond
    300g
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Amande entière
    40g
  • Raisins secs
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    400ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • couvercle
  • verre doseur
  • casserole
  • passoire fine
  • sauteuse ou poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez les carottes, l'ail et l'oignon (cf quantités). Coupez les carottes en fins biseaux*. Coupez l'oignon en fins quartiers et claquez* l'ail. Hachez* grossièrement la coriandre (cf quantité) et réservez-la jusqu'au service.

    Préparation de l'ail

    Comment découper des carottes en biseaux ?

    Comment émincer un oignon ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Touche d'épices

    Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail, les carottes et le ras el-hanout pendant 2 à 3 min en remuant. Jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
  • 3.

    Mijotage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités), salez et poivrez. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 15 à 20 min en surveillant. Les carottes doivent être fondantes.
  • 4.

    Caramel

    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Une fois les carottes fondantes, ôtez le couvercle, ajoutez les fruits secs et mettez à feu vif* pour faire légèrement caraméliser le tout. Ajoutez une càc de miel si vous le souhaitez et surveillez bien pour que ça ne brûle pas !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions

    Goûtez puis égouttez le quinoa. Servez le tout dans des assiettes et parsemez de coriandre. Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment découper des carottes en biseaux ?

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?