Caviar d'Aubergine

Temps en cuisine
15 min
À table dans
50 min

Laissez vous tenter par cette délicieuse recette de Caviar d'Aubergines revisitée à la sauce Les Commis, on saît déjà qu'il va faire des heureux !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    3 pièces
  • Ail
    0.5 pièce
  • Piment doux paprika
    1 c.c.
  • Huile d'olive
    2 c.s.
  • Sel
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • poêle avec couvercle
    • mixeur

    Préparation de la recette

    • 1.

      Cuisson douce

      Coupez l'aubergine en cubes Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Ajoutez-y l'aubergine Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min en remuant de temps en temps L'aubergine doit être fondante et confite
    • 2.

      2

      Lorsque l'aubergine est bien confite, égouttez-la sur du papier absorbant Dans la cuve du mixeur : Ajoutez l'aubergine, l'huile d'olive (cf quantité), l'ail, le paprika et le sel Si vous n'avez pas de mixeur, laissez cuire les aubergines un peu plus longtemps et écrasez-les avec une fourchette
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 3.

      Service

      Dégustez le caviar d'aubergine avec des tagliatelles fraîches et parsemez de parmesan Vous pouvez aussi le réservez au frais et le déguster sur des toasts en apéritif

    * Do you speak cuisine ?

    • Càs : cuillère à soupe rase
    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe