Caviar d'Aubergine

Laissez vous tenter par cette délicieuse recette de Caviar d'Aubergines revisitée à la sauce Les Commis, on saît déjà qu'il va faire des heureux !
15 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aubergine1 3
Ail0.3 0.501
Piment doux paprika0.5 c.c.2 c.c.
Huile d'olive1 c.s.2 c.s.
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • mixeur

Préparation

1

Cuisson douce

Coupez l'aubergine en cubes Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Ajoutez-y l'aubergine Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min en remuant de temps en temps L'aubergine doit être fondante et confite
2

2

Lorsque l'aubergine est bien confite, égouttez-la sur du papier absorbant Dans la cuve du mixeur : Ajoutez l'aubergine, l'huile d'olive (cf quantité), l'ail, le paprika et le sel Si vous n'avez pas de mixeur, laissez cuire les aubergines un peu plus longtemps et écrasez-les avec une fourchette
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Service

Dégustez le caviar d'aubergine avec des tagliatelles fraîches et parsemez de parmesan Vous pouvez aussi le réservez au frais et le déguster sur des toasts en apéritif