Frites de Céleri au Raifort

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#healthy

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

Dégustez de délicieuses frites de céleri croustillantes aux noisettes et graines de cumin à tremper dans une sauce au yaourt et au raifort.

Ingrédients

Nombre de personnes

Céleri rave
1 pièce
Raifort frais
60 g
Quinoa rouge d'Anjou
300 g
Noisettes BIO
50 g
Yaourt grec BIO
200 g
Persil
8 tiges
Chapelure panko
40 g
Cumin de chez Oranessence
6 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Râpe à gros trous
Bol (x2)
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Jolis bâtonnets
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le quinoa Épluchez le céleri et taillez-le en bâtonnets
2.
Un tour au four
Disposez le céleri sur une plaque couverte de papier cuisson Versez un filet* d'huile d'olive, parsemez de graines de cumin, salez et poivrez Mélangez bien et enfournez pour 30 min Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min
3.
Chapelure noisettée
Concassez* les noisettes Dans un bol, mélangez la chapelure, les noisettes et un filet d'huile d'olive, salez et poivrez
4.
Sauce fraîche
Disposez les ingrédients au fur et à mesure dans un bol : Effeuillez et ciselez* rapidement le persil Épluchez le raifort et râpez-le finement Ajoutez le yaourt et un filet d'huile d'olive Salez et poivrez à votre goût puis mélangez
Comment ciseler les herbes rapidement ?
5.
Finitions dorées
Au bout de 30 min, saupoudrez le céleri de chapelure aux noisettes Enfournez à nouveau 10 min Jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée Pendant ce temps, égouttez le quinoa et remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive
La prochaine fois
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6.
Ça va croustiller !
Servez le quinoa et le céleri dans des bols ou des assiettes creuses Dégustez avec la sauce fraîche au yaourt et raifort

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant