Claqueret à la Lyonnaise

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#nutrition

#végé

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

Spécialité fromagère de la cuisine Lyonnaise, le claqueret à la Lyonnaise, est un délice aromatique ! Du yaourt de brebis gourmand, des herbes fraîches et goûteuses, le tout sur des légumes croquants !

Ingrédients

Nombre de personnes

Yaourt de brebis
4 pièces
Pommes de terre
700 g
Haricots verts
300 g
Échalote
1 pièce
Cébette
2 tiges
Ciboulette fraîche
20 tiges
Radis
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Vinaigre de cidre
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Bol
Planche à découper
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Dans une casserole d'eau froide salée disposez les pommes de terre non épluchées. Portez à ébullition et laissez cuire 30 à 35 min à feu doux*. Disposez les yaourts de brebis dans un bol. Coupez les radis en 2 ou 4. Équeutez les haricots verts.
2.
Touche d'aromates
Épluchez et ciselez* finement l'échalote (cf quantité). Ciselez la ciboulette (cf quantité). Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la*. Ajoutez tous ces éléments dans le yaourt.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Finitions
Ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive (cf quantités) dans le yaourt. Salez et poivrez, mélangez bien, puis réservez au frais. Équeutez* les haricots verts.
4.
Bain chaud
5 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, plongez les haricots verts dans la même casserole. Ils doivent être un peu al dente*.
La prochaine fois
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5.
Service lyonnais
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les légumes, refroidissez-les sous l'eau puis égouttez de nouveau. Ils doivent être tièdes. Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur. Disposez les légumes dans des assiettes, parsemez de radis et de claqueret à la lyonnaise !