Champignons à la Crème de Parmesan

Champignons

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
#sans gluten
#végé
#gourmand
#Recette légume
4,5/5
(111 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des champignons mijotés dans une sauce crémeuse au parmesan, tomates séchées et épinards frais… Un délicieux riz triade de Camargue qui s'imbibe de sauce, et le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Tomates séchées
    60 g
  • Pousses d'épinard
    4 pincées
  • Crème liquide
    200 ml
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Parmesan râpé
    60 g
  • Riz triade
    320 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    200 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Sauteuse ou poêle
  • Couvercle
  • Verre doseur
  • Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

    Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4.

    Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf. quantité).

  • 2.

    En morceaux

    Lavez bien les épinards puis essorez-les (cf. quantité).

    Égouttez les tomates séchées.

    Versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 25 min.

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y revenir* les champignons et l'oignon 5 min en remuant bien.

    Salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.

  • 4.

    Crème de la crème

    Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités).

    Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux*.

    Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez les tomates séchées.

    Puis, versez la crème (cf. quantité) et le parmesan, portez à frémissements*.

  • 5.

    Tomber*

    Plongez les pousses d'épinard dans la crème frémissante.

    Laissez-les tomber* pendant 30 sec à 1 min.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service gourmand !

    Goûtez puis égouttez le riz et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.

    Servez-le avec les champignons à la crème de parmesan et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.