Champignons à la Crème de Parmesan

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

Gourmand

4,4/5

(74 notes)

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par nos abonnées

Des champignons mijotés dans une sauce crémeuse au parmesan, tomates séchées et épinards frais… Un délicieux riz triade de Camargue qui s'imbibe de sauce, et le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes

Champignons de Paris
500g
Tomates séchées
60g
Pousses d'épinard
120g
Crème liquide
200ml
Oignon jaune
1 pièce
Parmesan râpé
60g
Riz triade
320g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
200ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire fine
sauteuse ou poêle
couvercle
essoreuse à salade
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4 s'ils sont petits. Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité).
2.
En morceaux
Lavez bien les épinards puis essorez-les (cf quantité). Coupez les tomates séchées en morceaux. Versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 15 min.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons et l'oignon 5 min en remuant bien. Salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
4.
Crème de la crème
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux*. Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez les tomates séchées. Puis, versez la crème (cf quantité) et le parmesan, portez à frémissements*.
5.
Tomber*
Plongez les pousses d'épinard dans la crème frémissante. Laissez-les tomber* pendant 30 secondes à 1 min.
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6.
Service gourmand !
Goûtez puis égouttez le riz et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez-le avec les champignons à la crème de parmesan et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.