Champignons à la Crème de Parmesan

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
Gourmand
4,4/5
(71 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des champignons mijotés dans une sauce crémeuse au parmesan, tomates séchées et épinards frais… Un délicieux riz triade de Camargue qui s'imbibe de sauce, et le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500g
  • Tomates séchées
    60g
  • Pousses d'épinard
    120g
  • Crème liquide
    200ml
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Parmesan râpé
    60g
  • Riz triade
    320g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    200ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire fine
  • sauteuse ou poêle
  • couvercle
  • essoreuse à salade
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4 s'ils sont petits. Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité).
  • 2.

    En morceaux

    Lavez bien les épinards puis essorez-les (cf quantité). Coupez les tomates séchées en morceaux. Versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 15 min.
  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons et l'oignon 5 min en remuant bien. Salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
  • 4.

    Crème de la crème

    Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux*. Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez les tomates séchées. Puis, versez la crème (cf quantité) et le parmesan, portez à frémissements*.
  • 5.

    Tomber*

    Plongez les pousses d'épinard dans la crème frémissante. Laissez-les tomber* pendant 30 secondes à 1 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service gourmand !

    Goûtez puis égouttez le riz et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez-le avec les champignons à la crème de parmesan et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.