Champignons à la Crème de Parmesan

Des champignons mijotés dans une sauce crémeuse au parmesan, tomates séchées et épinards frais… Un délicieux riz triade de Camargue qui s'imbibe de sauce, et le tour est joué !
25 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Champignons de Paris250 g500 g
Tomates séchées30 g60 g
Pousses d'épinard60 g60 g
Crème liquide100 ml100 ml
Oignon jaune0.5 0.5
Parmesan râpé30 g60 g
Riz triade160 g320 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Eau100 ml200 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • couvercle x 1
  • essoreuse à salade
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Pour commencer

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4 s'ils sont petits. Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité).
2

En morceaux

Lavez bien les épinards puis essorez-les (cf quantité). Coupez les tomates séchées en morceaux. Versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 15 min.
3

Et que ça saute !

Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons et l'oignon 5 min en remuant bien. Salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
4

Crème de la crème

Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux*. Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez les tomates séchées. Puis, versez la crème (cf quantité) et le parmesan, portez à frémissements*.
5

Tomber*

Plongez les pousses d'épinard dans la crème frémissante. Laissez-les tomber* pendant 30 secondes à 1 min.
6

Service gourmand !

Goûtez puis égouttez le riz et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez-le avec les champignons à la crème de parmesan et dégustez aussitôt !

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