Udon au Pesto Miso et Champignons

Name: Udon au Pesto Miso et Champignons
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Champignons de Paris; 240 g Nouilles udon; 40 g Pâte miso; 12 tiges Coriandre fraîche; 40 g Graines de tournesol; 1 pièce Ail; 1 pièce Citron vert; 10 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#Pâtes

#végé

#Asiatique

#efficace

#créatif

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(31 notes)

Testée et approuvée
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Des champignons poêlés et des nouilles udon sautées que l'on nappe d'un pesto original fait maison. Ici le pesto se compose de pâte miso, ail, coriandre et graines de tournesol. On en raffole !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Champignons de Paris
500 g
Nouilles udon
240 g
Pâte miso
40 g
Coriandre fraîche
12 tiges
Graines de tournesol
40 g
Ail
1 pièce
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard

Huile d'olive
10 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Sauteuse ou poêle, Louche

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Épluchez l'ail, coupez-le en 2 puis ôtez son germe (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité). Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en lamelles.
2.
Champis dorés
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons 5 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop.
3.
Pesto miso
Dans la cuve d'un mixeur, disposez , les graines de tournesol, le miso, la coriandre avec les tiges et l'ail (cf quantités). Versez l'huile d'olive (cf quantité), poivrez. Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si le pesto vous semble trop épais.
4.
Plouf !
Plongez les nouilles (cf quantité) dans l'eau bouillante pendant 3 min.
5.
À la poêle
Gardez une louche d'eau de cuisson. Goûtez puis égouttez les nouilles udon et versez-les dans la poêle. Ajoutez aussi le pesto. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure. Afin de lier* la sauce.
La prochaine fois
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6.
Touche finale
Servez les nouilles bien enrobées de sauce dans des assiettes creuses. Dégustez-les arrosées d'un filet de jus de citron vert.

* Do you speak cuisine ?

Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts