Udon au Pesto Miso et Champignons

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Épluchez l'ail, coupez-le en 2 puis ôtez son germe (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité). Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en lamelles.
• 2.

  Champis dorés

  Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons 5 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop.
• 3.

  Pesto miso

  Dans la cuve d'un mixeur, disposez , les graines de tournesol, le miso, la coriandre avec les tiges et l'ail (cf quantités). Versez l'huile d'olive (cf quantité), poivrez. Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si le pesto vous semble trop épais.
• 4.

  Plouf !

  Plongez les nouilles (cf quantité) dans l'eau bouillante pendant 3 min.
• 5.

  À la poêle

  Gardez une louche d'eau de cuisson. Goûtez puis égouttez les nouilles udon et versez-les dans la poêle. Ajoutez aussi le pesto. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure. Afin de lier* la sauce.
• La prochaine fois

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• 6.

  Touche finale

  Servez les nouilles bien enrobées de sauce dans des assiettes creuses. Dégustez-les arrosées d'un filet de jus de citron vert.