Chou-Fleur Cajun & Sauce Fraîche

Préparation de la recette

• 1.

  En sommités*

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et les lentilles. Coupez le chou-fleur en tranches ou en sommités*. Épluchez et coupez le pied en tranches, pas de gâchis !
• 2.

  Un tour au four

  Disposez le chou-fleur sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive, parsemez des épices cajun, salez et poivrez. Enfournez pour 35 à 40 min. Il doit être très fondant.
• 3.

  Mise en place sauce

  Plongez le riz rouge et les lentilles dans l'eau bouillante pour 20 min. Épluchez puis ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 4.

  Coupe, coupe, coupe

  Ciselez la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère puis hachez-le (cf quantité). Attention, ça pique !

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment découper un piment ?

• 5.

  Salsa mangue

  Dans un bol, mélangez : La purée de mangue, l'oignon rouge, la coriandre et le piment. Dosez l'oignon et le piment selon vos goût ! Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez la salsa au frais jusqu'au service.
• La prochaine fois

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• 6.

  Arc-en-ciel dans l'assiette

  Goûtez puis égouttez le riz rouge et les lentilles. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive. Lorsque le chou-fleur est fondant, servez-le accompagné de riz et lentilles et de salsa mangue !