Chou-Fleur Cajun & Sauce Fraîche

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Créatif

Nutrition

4,2/5

(100 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un chou fleur rôti enrobé de nos célèbres épices cajun avec sa délicieuse sauce fraîche qui explose en bouche. Vous en redemanderez !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Coriandre fraîche
4 tiges
Citron vert
1 pièce
Oignon rouge
0.5 pièce
Piment rouge
1 pièce
Purée de mangue
100g
Épices Cajun
10g
Riz rouge
200g
Lentilles vertes
160g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire fine
bol
presse-agrume
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En sommités*
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et les lentilles. Coupez le chou-fleur en tranches ou en sommités*. Épluchez et coupez le pied en tranches, pas de gâchis !
2.
Un tour au four
Disposez le chou-fleur sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive, parsemez des épices cajun, salez et poivrez. Enfournez pour 35 à 40 min. Il doit être très fondant.
3.
Mise en place sauce
Plongez le riz rouge et les lentilles dans l'eau bouillante pour 20 min. Épluchez puis ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité).
Comment ciseler un oignon ?
4.
Coupe, coupe, coupe
Ciselez la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère puis hachez-le (cf quantité). Attention, ça pique !
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment découper un piment ?
5.
Salsa mangue
Dans un bol, mélangez : La purée de mangue, l'oignon rouge, la coriandre et le piment. Dosez l'oignon et le piment selon vos goût ! Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez la salsa au frais jusqu'au service.
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6.
Arc-en-ciel dans l'assiette
Goûtez puis égouttez le riz rouge et les lentilles. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive. Lorsque le chou-fleur est fondant, servez-le accompagné de riz et lentilles et de salsa mangue !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli