Cocotte de Porc Thaï

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Créatif
4,4/5
(59 notes)
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Du tendre cochon de montagne poché dans une sauce au lait de coco agréablement relevée par du curry rouge et du gingembre, qui mijote dans votre cocotte... Un vrai régal pour les amateurs de cuisine thaï !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chair à saucisse
    500g
  • Lait de coco
    200g
  • Tomate cœur de bœuf
    1 pièce
  • Bouillon de volaille
    1 pièce
  • Oignon
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15g
  • Riz
    320g
  • Poudre de curry rouge
    4 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    200ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • casserole (x2)
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Quelques découpes

    Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers. Coupez la tomate en dés. Épluchez le gingembre et hachez-le* finement.
  • 2.

    Mijotage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon 1 min en remuant. Ajoutez ensuite l'eau et le bouillon de volaille (cf quantité) puis laissez mijoter* 2 min.
  • 3.

    Feu doux

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min. Ajoutez les dés de tomate et le lait de coco (cf quantité) dans le bouillon. Laissez mijoter 5 min de plus à feu doux*.
  • 4.

    Mini boulettes

    Dans un saladier : Mélangez la chair à saucisse, le curry rouge et le gingembre. Formez des petites boulettes grossièrement.

    Comment faire des boulettes ?

  • 5.

    Bain bouillant

    Ajoutez les boulettes dans le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 5 min. Égouttez le riz.
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  • 6.

    Service au bol

    Servez le bouillon bien chaud dans des bols. Dégustez avec le riz.

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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  • Comment faire des boulettes ?