Cocotte de Porc Thaï

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

Créatif

4,4/5

(59 notes)

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Du tendre cochon de montagne poché dans une sauce au lait de coco agréablement relevée par du curry rouge et du gingembre, qui mijote dans votre cocotte... Un vrai régal pour les amateurs de cuisine thaï !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse
500g
Lait de coco
200g
Tomate cœur de bœuf
1 pièce
Bouillon de volaille
1 pièce
Oignon
1 pièce
Gingembre frais
15g
Riz
320g
Poudre de curry rouge
4 c.c.

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
200ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
saladier
casserole (x2)
passoire fine

Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Épluchez et coupez l'oignon (cf quantité) en quartiers. Coupez la tomate en dés. Épluchez le gingembre et hachez-le* finement.
2.
Mijotage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon 1 min en remuant. Ajoutez ensuite l'eau et le bouillon de volaille (cf quantité) puis laissez mijoter* 2 min.
3.
Feu doux
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min. Ajoutez les dés de tomate et le lait de coco (cf quantité) dans le bouillon. Laissez mijoter 5 min de plus à feu doux*.
4.
Mini boulettes
Dans un saladier : Mélangez la chair à saucisse, le curry rouge et le gingembre. Formez des petites boulettes grossièrement.
Comment faire des boulettes ?
5.
Bain bouillant
Ajoutez les boulettes dans le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 5 min. Égouttez le riz.
La prochaine fois
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6.
Service au bol
Servez le bouillon bien chaud dans des bols. Dégustez avec le riz.

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau