Congee au Poulet
et Riz Japonais

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#volaille

#créatif

#-20min

#Asiatique

#Inspi Ottolenghi

#sans gluten

#sans lactose

4,7/5

(22 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Connaissez-vous le congee, porridge de riz typique d'Asie ? Un bon bouillon parfumé de gingembre, du poulet effiloché à la sauce soja et du riz pardi ! Ultra réconfortant, c'est le dîner idéal pour les soirées automnales.

Ingrédients

Nombre de personnes

cuisse de poulet
4 pièces
coriandre fraîche
6 tiges
riz japonais
300 g
cébette
1 pièce
sauce soja salée BIO
1 pièce
bouillon de poule
1 pièce
gingembre frais
20 g
ail
2 pièces

Dans votre placard :

huile de sésame
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
eau
500 ml

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Fourchette (x2)
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes rapides
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).
Épluchez le gingembre et l'ail, puis hachez-les*.
Comment préparer la cébette ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Préparation de l'ail
2.
À l'eau !
Disposez les cuisses de poulet, le gingembre, l'ail et la cébette dans une sauteuse* puis mouillez à hauteur*.
Ajoutez le bouillon de poule (cf. quantité), mélangez et couvrez.
Portez à ébullition, salez et poivrez.
Une fois que l'eau bout, baissez à feu doux* et laissez frémir* à petite ébullition 30 à 40 min.
3.
Pendant ce temps-là
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.
Répétez l'opération de rinçage* 3 fois.
Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf. quantité).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.
Ciselez la coriandre (cf. quantité).
4.
Effilochage
Temps libre de 12 min.
Une fois le poulet cuit, effilochez-le* à l'aide de 2 fourchettes. Pour obtenir des petits morceaux.Gardez le bouillon de côté dans un bol.
5.
Joyeux mélange
Mélangez le poulet avec la coriandre et la sauce soja (cf. quantité) dans un saladier.
Ajoutez un filet d'huile de sésame ou d'huile d'olive (cf. quantité).
Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
La prochaine fois
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6.
Joli congee !
Servez le riz dans des bols.
Si vous le souhaitez, recuisez le riz dans un peu de bouillon pendant 10 min pour donner une texture de porridge plus traditionnelle à votre congee.
Ajoutez le poulet par-dessus, avec une belle louche de bouillon.

* Do you speak cuisine ?

Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts