Courge à la Mexicaine

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

Préparés comme un chili, les dés de butternut et les haricots sont enrobés d’une sauce relevée d’épices mexicaines. Accompagnés de riz de Camargue et de feta, le citron vert fera pétiller le plat !

Ingrédients

Nombre de personnes

Courge Butternut
1000 g
Haricots rouges
200 g
Riz de Camargue
300 g
Feta de chez Kalios
200 g
Citron vert
1 pièce
Épices mexicaines
8 g
Oignon rouge
150 g
Concentré de tomate
100 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
Eau
500 ml

Les ustensiles :

Économe
Passoire
Bol
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cocotte ou casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits dés
Épluchez et ciselez* l'oignon rouge Rincez les haricots rouges dans une passoire Épluchez la courge butternut et taillez-la en petits dés d'environ 2 cm
2.
Ça revient
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les oignons avec les épices mexicaines 2 min en remuant régulièrement
3.
À la sauce
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz Versez le concentré de tomate et l'eau avec les oignons puis remuez bien
4.
Hop, ça mijote
Ajoutez les dés de butternut dans la sauce et laissez cuire 20 min à petits bouillons* Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
5.
Finitions chili
Égouttez le riz dans une passoire et remettez-le dans la casserole Piquez la courge avec un couteau : elle doit être fondante Ajoutez les haricots rouges dans la sauce et poursuivez la cuisson 3 min
La prochaine fois
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6.
Service acidulé
Servez le chili avec le riz Effritez la feta par-dessus et arrosez de jus de citron vert Si vous aimez le citron, vous pouvez râper un peu de zeste sur votre plat

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition