Courge à la Mexicaine

Préparation de la recette

• 1.

  Petits dés

  Épluchez et ciselez* l'oignon rouge Rincez les haricots rouges dans une passoire Épluchez la courge butternut et taillez-la en petits dés d'environ 2 cm
• 2.

  Ça revient

  Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les oignons avec les épices mexicaines 2 min en remuant régulièrement
• 3.

  À la sauce

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz Versez le concentré de tomate et l'eau avec les oignons puis remuez bien
• 4.

  Hop, ça mijote

  Ajoutez les dés de butternut dans la sauce et laissez cuire 20 min à petits bouillons* Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
• 5.

  Finitions chili

  Égouttez le riz dans une passoire et remettez-le dans la casserole Piquez la courge avec un couteau : elle doit être fondante Ajoutez les haricots rouges dans la sauce et poursuivez la cuisson 3 min
• La prochaine fois

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• 6.

  Service acidulé

  Servez le chili avec le riz Effritez la feta par-dessus et arrosez de jus de citron vert Si vous aimez le citron, vous pouvez râper un peu de zeste sur votre plat