Courge à la Mexicaine

Préparés comme un chili, les dés de butternut et les haricots sont enrobés d’une sauce relevée d’épices mexicaines. Accompagnés de riz de Camargue et de feta, le citron vert fera pétiller le plat !
20 min
(56)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Courge Butternut500 g500 g
Haricots rouges100 g100 g
Riz de Camargue150 g300 g
Feta de chez Kalios100 g200 g
Citron vert1 1
Épices mexicaines4 g8 g
Oignon rouge100 g100 g
Concentré de tomate50 g100 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées
Eau250 ml500 ml

Ustensiles

  • économe x 1
  • passoire x 1
  • bol x 1
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • casserole x 1
  • cocotte ou casserole x 1

Préparation

1

Petits dés

Épluchez et ciselez* l'oignon rouge Rincez les haricots rouges dans une passoire Épluchez la courge butternut et taillez-la en petits dés d'environ 2 cm
2

Ça revient

Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les oignons avec les épices mexicaines 2 min en remuant régulièrement
3

À la sauce

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz Versez le concentré de tomate et l'eau avec les oignons puis remuez bien
4

Hop, ça mijote

Ajoutez les dés de butternut dans la sauce et laissez cuire 20 min à petits bouillons* Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
5

Finitions chili

Égouttez le riz dans une passoire et remettez-le dans la casserole Piquez la courge avec un couteau : elle doit être fondante Ajoutez les haricots rouges dans la sauce et poursuivez la cuisson 3 min
6

Service acidulé

Servez le chili avec le riz Effritez la feta par-dessus et arrosez de jus de citron vert Si vous aimez le citron, vous pouvez râper un peu de zeste sur votre plat