Courge à la Mexicaine

Courge à la Mexicaine

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
3,5/5
(56 notes)
Testée et approuvée
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Préparés comme un chili, les dés de butternut et les haricots sont enrobés d’une sauce relevée d’épices mexicaines. Accompagnés de riz de Camargue et de feta, le citron vert fera pétiller le plat !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Courge Butternut
    1000 g
  • Haricots rouges
    200 g
  • Riz de Camargue
    300 g
  • Feta de chez Kalios
    200 g
  • Citron vert
    1 pièce
  • Épices mexicaines
    8 g
  • Oignon rouge
    150 g
  • Concentré de tomate
    100 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • Eau
    500 ml

Les ustensiles :

  • Économe
  • Passoire
  • Bol
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole
  • Cocotte ou casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits dés

    Épluchez et ciselez* l'oignon rouge Rincez les haricots rouges dans une passoire Épluchez la courge butternut et taillez-la en petits dés d'environ 2 cm
  • 2.

    Ça revient

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les oignons avec les épices mexicaines 2 min en remuant régulièrement
  • 3.

    À la sauce

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz Versez le concentré de tomate et l'eau avec les oignons puis remuez bien
  • 4.

    Hop, ça mijote

    Ajoutez les dés de butternut dans la sauce et laissez cuire 20 min à petits bouillons* Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
  • 5.

    Finitions chili

    Égouttez le riz dans une passoire et remettez-le dans la casserole Piquez la courge avec un couteau : elle doit être fondante Ajoutez les haricots rouges dans la sauce et poursuivez la cuisson 3 min
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service acidulé

    Servez le chili avec le riz Effritez la feta par-dessus et arrosez de jus de citron vert Si vous aimez le citron, vous pouvez râper un peu de zeste sur votre plat