Butternut Rôtie & Épinards à la Crème de Sauge

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#efficace

#végé

#healthy

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(189 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Tout le fondant et la douceur de la courge butternut rôtie au four. Accompagnée d'un quinoa français légèrement croquant et d'une sauce allégée aux épinards de saison, un plat hivernal sain et réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Butternut
700 g
Épinards
160 g
Crème de sauge
60 g
Crème de soja
200 ml
Quinoa blond
300 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Essoreuse à salade
Casserole (x2)
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la butternut en 2 dans la longueur. Attention les doigts ! Ôtez les graines avec une cuillère puis taillez-la en tranches fines. Environ 1 cm d'épaisseur.
2.
Hop, au four !
Disposez la butternut sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 min. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.
3.
Équeutage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Lavez et essorez les épinards. Ôtez les tiges puis hachez les feuilles grossièrement.
4.
Une vraie crème
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min. Dans une casserole à feu doux,* versez la crème de soja (cf quantité). Portez-la à ébullition, ajoutez la crème de sauge et remuez bien. Puis ajoutez les épinards, salez et poivrez. Mélangez pour faire tomber* les épinards.
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5.
Service parfumé
Vérifiez la cuisson de la butternut, elle doit être fondante. Égouttez puis disposez le quinoa au fond des assiettes. Disposez la courge rôtie par-dessus. Arrosez de crème à la sauge et aux épinards.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.