Courgettes Farcies
au Canard

Préparation de la recette

• 1.

  Couper les pommes de terre en morceaux.

  Éplucher l'échalote et la couper en deux.

  Faire chauffer la cuisse de canard au micro-ondes dans le sachet pour liquéfier la graisse.

  Ou dans un saladier d'eau chaude si vous n'avez pas de micro-ondes.

  Égoutter bien la cuisse et réservez la graisse dans un bol.

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• 2.

  1. Evider les courgettes et y mettre du sel (env. 1 pincée pour chaque). Les retourner (partie bombée dessus), puis les disposer dans le Varoma pour qu'elles s'égouttent. Mettre la pulpe des courgettes dans le panier cuisson.

  2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y ajouter les pommes de terre. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver les courgettes et vider le bol.

  3. Insérer le fouet. Mettre le lait, le sel, le poivre et la préparation courgette-pommes de terre dans le bol, puis fouetter 2 min/sens inverse/vitesse 3. Retirer le fouet. Transvaser la purée dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

  4. Mettre le persil et les échalotes dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  5. Ajouter la graisse de canard et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, désosser les cuisses de canard et effilocher la viande avec les doigts.

  6. Ajouter la viande de canard effilochée et mélanger 2 min/sens inverse/vitesse 1.

  7. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

  8. Mettre les courgettes cuites dans un plat à gratin, répartir l'effiloché de canard sur les courgettes, puis couvrir de purée de courgettes. Enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C. Servir chaud.