Magret de Canard
& Pommes de Terre Sarladaises

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

  Coupez les pommes de terre en gros cubes.

  Épluchez l'ail et hachez-le*.

  Hachez le persil (cf. quantité) avec les tiges.

  Incisez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine. Toute la technique de préparation du magret dans notre tuto vidéo !

  arrow_right_altComment préparer un magret de canard ?

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y sauter les pommes de terre 3 à 4 min en remuant. Elles doivent bien dorer sur toutes les faces.Salez, poivrez puis couvrez et laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*.

  Temps libre de 10 min.

• 3.

  Cuisson marquante

  Chauffez une autre poêle à feu vif sans ajout de matière grasse.

  Lorsque la poêle est bien chaude, marquez* le magret côté peau pendant 3 à 4 min. Surveillez-le bien, la peau doit dorer sans brûler !Baissez à feu moyen, puis retournez le magret et cuisez-le encore 5 min. Prélevez la graisse de canard dans un bol puis enfournez le magret pendant 5 min.

• 4.

  Finitions

  Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez l'ail, le persil et 2 càs* de graisse de canard. Mélangez et cuisez 3 à 4 min supplémentaires à couvert*.

• La prochaine fois

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• 5.

  Beau magret

  Sortez le magret du four et laissez-le reposer 3 min afin que sa chair se détende, puis coupez-le en tranches. S'il est trop rosé pour vous, remettez-le au four 2 à 3 min.Servez-le accompagné des pommes de terre sarladaises et dégustez aussitôt !