Volaille aux Cranberries
& Purée Crémeuse de Patate Douce

Name: Volaille aux Cranberries & Purée Crémeuse de Patate Douce
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Filets de dinde; 400 ml Crème liquide; 1000 g Patate douce; 1 pièce Cébette; 30 g Cranberries; 80 g Vinaigre de cidre; 10 g Fond de veau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre; 2 traits Huile neutre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

#créatif

#Familiale

#volaille

4,7/5

(876 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les Commis partagent la tradition de Thanksgiving. Un filet de dinde moelleux servi avec une purée gourmande de patate douce. Le plus d'authenticité ? La sauce crémeuse et aigre-douce aux canneberges. Crazy !

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Prix / assiette :

Je cuisine pour :

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Filets de dinde
480 g
Crème liquide
400 ml
Patate douce
1000 g
Cébette
1 pièce
Cranberries
30 g
Vinaigre de cidre
80 g
Fond de veau
10 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
Huile neutre
2 traits

Les ustensiles

Planche à découper, Économe, Couteau, Casserole, Assiette, Passoire, Poêle, Presse-purée ou fouet

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Prix / assiette :

Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
Mettez-la dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min à feu moyen. Jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
2.
Pendant ce temps-là
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette.
Puis, taillez-la finement en biseau*.
Comment préparer la cébette ?
3.
Aller-retour
10 min avant la fin de cuisson de la patate douce, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire la dinde 6 min par face, salez et poivrez. Couvrez pour accélérer la cuisson, elle doit être dorée et chaude à cœur*.Réservez* la viande, gardez la poêle pour la sauce.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette :
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Envoyez la sauce
Dans la poêle à feu moyen, versez la moitié de la crème (cf. quantité).
Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre.
Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.Remettez la dinde dans la poêle avec la sauce et réchauffez-la 1 min à feu doux*.
5.
Oh purée !
Égouttez la patate douce et remettez-la dans la casserole avec le reste de la crème.
Réduisez-la en purée avec un presse-purée ou un fouet.
Salez et poivrez à votre convenance.
6.
Assiettes en fête
Servez les filets de poulet accompagnés de purée. Terminez par une belle cuillère de sauce et une touche de cébette.

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Prix / assiette :

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard