Couscous aux Falafels
Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Vous allez craquer pour ces délicieux falafels imaginés par Les Commis, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Pois chiches1 pièce
- Carotte3 pièces
- Courgette2 pièces
- Oignon1 pièce
- Ail1 pièce
- Persil frais4 tiges
- Semoule complète200 g
- Chapelure fine60 g
- Cumin2 c.c.
- Graine de coriandre2 c.c.
- Raz el hanout2 c.c.
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Verre doseur
- Mixeur
- Sauteuse avec couvercle
- Casserole avec couvercle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Bâtonnets
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Coupez la courgette en gros bâtonnets. Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets plus fins. Afin que la carotte cuise aussi vite que la courgette. Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe (cf quantité). - 2.
Cuisson douce
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et les épices à couscous 1 min en remuant. Ajoutez les carottes et la courgette. Remuez puis versez de l'eau à mi-hauteur*. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux* . Les légumes doivent être bien fondants. - 3.
Pendant ce temps-là
Dans la cuve d'un mixeur : Effeuillez* le persil (cf quantité). Ajoutez les pois chiches bien égouttés (cf quantité). Ajoutez l'ail, la chapelure et de l'eau (40 ml pour 2, 80 ml pour 4). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène. Mixez en 2 fois si votre mixeur est trop petit. - 4.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (150ml pour 2 et 300ml pour 4) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu jusqu'au service. - 5.
Falafels
Formez 3 à 4 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les falafels pendant 5 min en colorant toutes les faces, baissez le feu à mi-cuisson pour éviter que ça brûle. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur. La prochaine fois
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Couscous veggie
Servez la semoule dans des bols et disposez les légumes par-dessus. Arrosez du jus de cuisson des légumes. Accompagnez des falafels et dégustez aussitôt !
* Do you speak cuisine ?
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau