Couscous Express Légumes & Olives Chaldiki

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#efficace

#végé

#nutrition

#Afrique

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

Carottes, navets, pois chiches miijotent avec des épices aux saveurs du Magreb, des abricots pour le côté sucré et des olives pour contraster. On prépare la semoule en express et c'est comme si on y était !

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
400 g
Navet violet
300 g
Oignon jaune
1 pièce
Abricots secs
100 g
Olives vertes Chalkidiki
80 g
Pois chiches
1 pièce
Semoule semi-complète
300 g
Graines de cumin
2 c.c.
Ras el-hanout
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Passoire
Sauteuse ou cocotte
Verre doseur
Petite casserole
Couvercle (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez le navet et coupez-le en quartiers. Épluchez la carotte et coupez-la en gros bâtonnets.
2.
Petites découpes
Coupez les abricots en morceaux. Égouttez et rincez les pois chiches (cf quantité). Épluchez l'oignon et coupez-le en gros cubes (cf quantité).
3.
Ça chauffe !
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon pendant 1 à 2 min. Ajoutez la carotte, le navet et les épices couscous et laissez cuire 3 min supplémentaires, poivrez.
4.
Mijotage
Versez l'eau (300ml pour 2 et 600ml pour 4), couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux*. Au bout de 15 min, ajoutez les abricots, les olives et les pois chiches et faites cuire de nouveau pendant 10 min. Inutile de saler, les olives le sont déjà assez !
5.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (150ml pour 2 et 300ml pour 4) avec un filet* d'huile et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
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6.
Service !
Piquez les légumes à l'aide d'un couteau, ils doivent être bien tendres. Rectifiez l'assaisonnement et servez le tajine dans des assiettes sur un lit de semoule !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau