Crème de Céleri au Bleu d'Auvergne

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Créatif
4,2/5
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Un velouté tout doux de céleri rave, monté au petit suisse et au Bleu. Pour l’accompagner, réalisez vous-même des petits croûtons bien croustillants. Irrésistible !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Céleri rave
    1 pièce
  • Pommes de terre
    500g
  • Bleu d'Auvergne
    160g
  • Petit suisse
    2 pièces
  • Céleri branche
    2 pièces
  • Ciboulette fraîche
    10 tiges
  • Pain au levain
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Eau
    1,800ml
  • Vinaigre de vin
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • grande casserole
  • bol
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée
  • mixeur
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    À l'eau

    Épluchez le céleri rave avec un couteau et coupez-le en gros cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min.
  • 2.

    Fines découpes

    Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le céleri branche en fines lamelles. Ciselez* la ciboulette (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Pickles express

    Mettez les lamelles de céleri branche dans un bol. Ajoutez le vinaigre (cf quantité), un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez de côté jusqu'au service.
  • 4.

    Jolis croûtons

    Coupez le pain (cf quantité) en cubes et disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez bien et enfournez 10 min. Si vous n'avez pas de four, toastez les tranches au grille-pain avant de les couper.
  • 5.

    Finitions

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, ils doivent être bien tendres. Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec les ⅔ du bleu et le petit suisse. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Jolis bols

    Servez la crème de céleri dans des bols. Parsemez de pickles de céleri, du bleu restant, de croûtons et de ciboulette !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

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  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?