Crème de Céleri au Bleu d'Auvergne

Un velouté tout doux de céleri rave, monté au petit suisse et au Roquefort. Pour l’accompagner, réalisez vous-même des petits croûtons bien croustillants. Irrésistible !
25 min
Healthy
(87)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Céleri rave0.5 1
Pommes de terre250 g500 g
Bleu d'Auvergne80 g160 g
Petit suisse1 2
Céleri branche1 2
Ciboulette fraîche0.5 botte0.5 botte
Pain au levain3 6
Vinaigre de vin1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau1,000 ml2,000 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • bol x 1
  • four & plaque adaptée
  • mixeur

Préparation

1

À l'eau

Épluchez et coupez le céleri rave et les pommes de terre en gros cubes Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité) Salez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min
2

Fines découpes

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Coupez le céleri branche en fines lamelles Ciselez* la ciboulette
3

Pickles express

Mettez les lamelles de céleri branche dans un bol Ajoutez le vinaigre (cf quantités), un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Laissez de coté jusqu'au service
4

Jolis croûtons

Coupez le pain en cubes et disposez-les sur une plaque à four Arrosez d'huile d'olive, salez bien et enfournez 10 min Si vous n'avez pas de four, mettez les tranches au grille-pain avant de les couper
5

Finitions

Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec les ⅔ du bleu et le petit suisse
6

Joli bol

Servez la crème de céleri dans des bols Parsemez de pickles de céleri, du bleu restant, de croûtons et de ciboulette