Crème de Céleri au Bleu d'Auvergne
Un velouté tout doux de céleri rave, monté au petit suisse et au Bleu. Pour l’accompagner, réalisez vous-même des petits croûtons bien croustillants. Irrésistible !
25’
(120)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Céleri rave | 0.5 | 1 |
| Pommes de terre | 250 g | 500 g |
| Bleu d'Auvergne | 80 g | 160 g |
| Petit suisse | 1 | 2 |
| Céleri branche | 1 | 2 |
| Ciboulette fraîche | 5 tiges | 5 tiges |
| Pain au levain | 2 | 2 |
| Eau | 900 ml | 1,800 ml |
| Vinaigre de vin | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- grande casserole x 1
- bol x 1
- papier cuisson
- four & plaque adaptée
- mixeur
- verre doseur x 1
Préparation
1
À l'eau
Épluchez le céleri rave avec un couteau et coupez-le en gros cubes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité).
Salez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min.
2
Fines découpes
Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez le céleri branche en fines lamelles.
Ciselez* la ciboulette (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3
Pickles express
Mettez les lamelles de céleri branche dans un bol.
Ajoutez le vinaigre (cf quantité), un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Laissez de côté jusqu'au service.
4
Jolis croûtons
Coupez le pain (cf quantité) en cubes et disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Arrosez d'huile d'olive, salez bien et enfournez 10 min.
Si vous n'avez pas de four, toastez les tranches au grille-pain avant de les couper.
5
Finitions
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, ils doivent être bien tendres.
Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec les ⅔ du bleu et le petit suisse.
Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
6
Jolis bols
Servez la crème de céleri dans des bols.
Parsemez de pickles de céleri, du bleu restant, de croûtons et de ciboulette !