Crème de Céleri au Bleu d'Auvergne

Un velouté tout doux de céleri rave, monté au petit suisse et au Bleu. Pour l’accompagner, réalisez vous-même des petits croûtons bien croustillants. Irrésistible !
25’
(120)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Céleri rave0.5 1
Pommes de terre250 g500 g
Bleu d'Auvergne80 g160 g
Petit suisse1 2
Céleri branche1 2
Ciboulette fraîche5 tiges5 tiges
Pain au levain2 2
Eau900 ml1,800 ml
Vinaigre de vin1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • grande casserole x 1
  • bol x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée
  • mixeur
  • verre doseur x 1

Préparation

1

À l'eau

Épluchez le céleri rave avec un couteau et coupez-le en gros cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min.
2

Fines découpes

Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le céleri branche en fines lamelles. Ciselez* la ciboulette (cf quantité).

Comment ciseler les fines herbes facilement ?

3

Pickles express

Mettez les lamelles de céleri branche dans un bol. Ajoutez le vinaigre (cf quantité), un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez de côté jusqu'au service.
4

Jolis croûtons

Coupez le pain (cf quantité) en cubes et disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez bien et enfournez 10 min. Si vous n'avez pas de four, toastez les tranches au grille-pain avant de les couper.
5

Finitions

Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, ils doivent être bien tendres. Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec les ⅔ du bleu et le petit suisse. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
6

Jolis bols

Servez la crème de céleri dans des bols. Parsemez de pickles de céleri, du bleu restant, de croûtons et de ciboulette !