Crème de Céleri au Bleu d'Auvergne
Un velouté tout doux de céleri rave, monté au petit suisse et au Roquefort. Pour l’accompagner, réalisez vous-même des petits croûtons bien croustillants. Irrésistible !
25 min
(87)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Céleri rave | 0.5 | 1 |
| Pommes de terre | 250 g | 500 g |
| Bleu d'Auvergne | 80 g | 160 g |
| Petit suisse | 1 | 2 |
| Céleri branche | 1 | 2 |
| Ciboulette fraîche | 0.5 botte | 0.5 botte |
| Pain au levain | 3 | 6 |
| Vinaigre de vin | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Eau | 1,000 ml | 2,000 ml |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 1
- bol x 1
- four & plaque adaptée
- mixeur
Préparation
1
À l'eau
Épluchez et coupez le céleri rave et les pommes de terre en gros cubes
Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité)
Salez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min
2
Fines découpes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*
Coupez le céleri branche en fines lamelles
Ciselez* la ciboulette
3
Pickles express
Mettez les lamelles de céleri branche dans un bol
Ajoutez le vinaigre (cf quantités), un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez
Laissez de coté jusqu'au service
4
Jolis croûtons
Coupez le pain en cubes et disposez-les sur une plaque à four
Arrosez d'huile d'olive, salez bien et enfournez 10 min
Si vous n'avez pas de four, mettez les tranches au grille-pain avant de les couper
5
Finitions
Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec les ⅔ du bleu et le petit suisse
6
Joli bol
Servez la crème de céleri dans des bols
Parsemez de pickles de céleri, du bleu restant, de croûtons et de ciboulette