Crème de Topinambour & Tartines de Comté Gratiné

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#créatif

#végé

#-20min

#Recette légume

4,3/5

(194 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le réconfort à l'ancienne ! Une délicieuse façon de (re)découvrir ce légume de saison oublié dans un velouté tout doux dégusté avec de gourmandes tartines gratinées au Comté et relevées de moutarde. Plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes

Topinambour
900 g
Pommes de terre
250 g
Crème liquide
200 ml
Pain
8 pièces
Pain au levain
280 g
Moutarde
60 g
Comté
120 g
Graines de tournesol
20 g

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Ébullition
Épluchez et coupez le topinambour et les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, portez à ébullition puis laissez cuire les légumes à feu doux* pendant 30 min. Temps libre de 20 min !
2.
Tartines gratinées
Préchauffez votre four en mode grill. Lorsque les légumes sont presque cuits, coupez le pain en 2 et disposez-le sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Tartinez les tranches de pain de moutarde puis parsemez-les de comté râpé et enfournez 4 à 5 min. Surveillez bien pour que ça ne brûle pas.
3.
Velouté crémé
Mixez les légumes directement dans la casserole et ajoutez la crème (cf quantité). Mixez-les jusqu'à obtention d'une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en salant et poivrant.
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4.
Soupe gourmande
Dégustez la crème de topinambour parsemée de graines de tournesol et accompagnée des tartines gratinées. Vous pouvez torréfier* les graines de tournesol pour encore plus de saveurs !