Name: Crème de Topinambour & Tartines de Comté Gratiné
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g Topinambour; 250 g Pommes de terre; 200 ml Crème liquide; 8 pièces Pain; 280 g Pain au levain; 60 g Moutarde; 120 g Comté; 20 g Graines de tournesol; 1000 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre

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Crème de Topinambour & Tartines de Comté Gratiné

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#créatif

#végé

#-20min

4,3/5

(194 notes)

Testée et approuvée
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Le réconfort à l'ancienne ! Une délicieuse façon de (re)découvrir ce légume de saison oublié dans un velouté tout doux dégusté avec de gourmandes tartines gratinées au Comté et relevées de moutarde. Plaisir !

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Topinambour
900 g
Pommes de terre
250 g
Crème liquide
200 ml
Pain
8 pièces
Pain au levain
280 g
Moutarde
60 g
Comté
120 g
Graines de tournesol
20 g

Dans votre placard

Eau
1000 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Mixeur

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Préparation de la recette

1.
Ébullition
Épluchez et coupez le topinambour et les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, portez à ébullition puis laissez cuire les légumes à feu doux* pendant 30 min. Temps libre de 20 min !
2.
Tartines gratinées
Préchauffez votre four en mode grill. Lorsque les légumes sont presque cuits, coupez le pain en 2 et disposez-le sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Tartinez les tranches de pain de moutarde puis parsemez-les de comté râpé et enfournez 4 à 5 min. Surveillez bien pour que ça ne brûle pas.
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3.
Velouté crémé
Mixez les légumes directement dans la casserole et ajoutez la crème (cf quantité). Mixez-les jusqu'à obtention d'une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en salant et poivrant.
4.
Soupe gourmande
Dégustez la crème de topinambour parsemée de graines de tournesol et accompagnée des tartines gratinées. Vous pouvez torréfier* les graines de tournesol pour encore plus de saveurs !