Crème de Topinambour & Tartines de Comté Gratiné

Le réconfort à l'ancienne ! Une délicieuse façon de (re)découvrir ce légume de saison oublié dans un velouté tout doux dégusté avec de gourmandes tartines gratinées au Comté et relevées de moutarde. Plaisir !
20 min
Créatif
(193)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Topinambour500 g900 g
Pommes de terre150 g250.5 g
Crème liquide100 ml100 ml
Pain au levain140 g280 g
Moutarde30 g60 g
Comté60 g120 g
Graines de tournesol10 g20 g
Eau500 ml1,000 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • casserole x 1
  • mixeur x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Ébullition

Épluchez et coupez le topinambour et les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, portez à ébullition puis laissez cuire les légumes à feu doux* pendant 30 min. Temps libre de 20 min !
2

Tartines gratinées

Préchauffez votre four en mode grill. Lorsque les légumes sont presque cuits, coupez le pain en 2 et disposez-le sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Tartinez les tranches de pain de moutarde puis parsemez-les de comté râpé et enfournez 4 à 5 min. Surveillez bien pour que ça ne brûle pas.
3

Velouté crémé

Mixez les légumes directement dans la casserole et ajoutez la crème (cf quantité). Mixez-les jusqu'à obtention d'une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en salant et poivrant.
4

Soupe gourmande

Dégustez la crème de topinambour parsemée de graines de tournesol et accompagnée des tartines gratinées. Vous pouvez torréfier* les graines de tournesol pour encore plus de saveurs !

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