Crème de Topinambour & Tartines de Comté Gratiné
Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Le réconfort à l'ancienne ! Une délicieuse façon de (re)découvrir ce légume de saison oublié dans un velouté tout doux dégusté avec de gourmandes tartines gratinées au Comté et relevées de moutarde. Plaisir !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Topinambour900 g
- Pommes de terre250 g
- Crème liquide200 ml
- Pain8 pièces
- Pain au levain280 g
- Moutarde60 g
- Comté120 g
- Graines de tournesol20 g
Dans votre placard :
- Eau1000 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole
- Mixeur
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Préparation de la recette
- 1.
Ébullition
Épluchez et coupez le topinambour et les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, portez à ébullition puis laissez cuire les légumes à feu doux* pendant 30 min. Temps libre de 20 min ! - 2.
Tartines gratinées
Préchauffez votre four en mode grill. Lorsque les légumes sont presque cuits, coupez le pain en 2 et disposez-le sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Tartinez les tranches de pain de moutarde puis parsemez-les de comté râpé et enfournez 4 à 5 min. Surveillez bien pour que ça ne brûle pas. - 3.
Velouté crémé
Mixez les légumes directement dans la casserole et ajoutez la crème (cf quantité). Mixez-les jusqu'à obtention d'une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en salant et poivrant. La prochaine fois
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Soupe gourmande
Dégustez la crème de topinambour parsemée de graines de tournesol et accompagnée des tartines gratinées. Vous pouvez torréfier* les graines de tournesol pour encore plus de saveurs !
* Do you speak cuisine ?
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
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