Crème de Topinambour & Tartines de Comté Gratiné

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Créatif
4,2/5
(193 notes)
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Le réconfort à l'ancienne ! Une délicieuse façon de (re)découvrir ce légume de saison oublié dans un velouté tout doux dégusté avec de gourmandes tartines gratinées au Comté et relevées de moutarde. Plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Topinambour
    900g
  • Pommes de terre
    250g
  • Crème liquide
    200ml
  • Pain au levain
    280g
  • Moutarde
    60g
  • Comté
    120g
  • Graines de tournesol
    20g

Dans votre placard :

  • Eau
    1,000ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • mixeur
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation de la recette

  • 1.

    Ébullition

    Épluchez et coupez le topinambour et les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, portez à ébullition puis laissez cuire les légumes à feu doux* pendant 30 min. Temps libre de 20 min !
  • 2.

    Tartines gratinées

    Préchauffez votre four en mode grill. Lorsque les légumes sont presque cuits, coupez le pain en 2 et disposez-le sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Tartinez les tranches de pain de moutarde puis parsemez-les de comté râpé et enfournez 4 à 5 min. Surveillez bien pour que ça ne brûle pas.
  • 3.

    Velouté crémé

    Mixez les légumes directement dans la casserole et ajoutez la crème (cf quantité). Mixez-les jusqu'à obtention d'une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en salant et poivrant.
  • La prochaine fois

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  • 4.

    Soupe gourmande

    Dégustez la crème de topinambour parsemée de graines de tournesol et accompagnée des tartines gratinées. Vous pouvez torréfier* les graines de tournesol pour encore plus de saveurs !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille