Crémeux de Patate Douce, Œuf Mollet & Noisettes

Crémeux de Patate Douce, Œuf Mollet & Noisettes

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
#créatif
#IG bas
#sans gluten
#sans lactose
#végé
#nutrition
#Recette légume
4,4/5
(291 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un crémeux de patate douce délicat, twisté de champignons rôtis, d'épices fumées et d'un œuf Bleu Blanc Cœur coulant riche en oméga 3. L'équilibre parfait entre gourmandise et réconfort !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf
    4 pièces
  • Patate douce
    800 g
  • Champignons de Paris
    250 g
  • Noisettes
    40 g
  • Crème de soja
    200 ml
  • Piment niora
    1 c.c.
  • Pimenton de la Vera
    1 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    800 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Couvercle
  • Poêle
  • Mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    En cubes

    Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes. Disposez-les cubes dans une casserole avec l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 min environ. Mettez un couvercle pour éviter que l'eau ne s'évapore trop.
  • 2.

    Petites découpes

    Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Concassez* les noisettes. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en 4 (cf quantité).
  • 3.

    Champis dorés

    Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min (cf quantité). Et pas 1 min de plus ! Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir* les champignons 4 à 5 min en remuant bien, salez et poivrez. Ils doivent être dorés.
  • 4.

    Bain froid

    Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide. Pour stoppez leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement directement dans l'eau.
  • 5.

    Touche crème

    Vérifiez la cuisson de la patate douce en la piquant. Elle doit être fondante. Mixez le tout et ajoutez la crème de soja (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    100% généreux

    Servez le crémeux de patate douce dans des assiettes creuses, disposez un œuf coupé en 2 par-dessus. Parsemez de champignons, de noisettes et d'épices pimenton.

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré