Crêpes de Riz Vapeur
Champignons & Salade Croquante

Préparation de la recette

• 1.

  Garniture

  Épluchez et râpez le gingembre.

  Émincez* la cébette en séparant le vert du blanc.

  Émincez finement le chou chinois, les champignons de Paris, et les champignons shiitakés.

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une poêle à feu moyen avec l’huile neutre*.

  Ajoutez le gingembre râpé et faites dorer légèrement.

  Ajoutez les champignons dans la poêle avec le sel, la sauce nuoc mâm veggie (cf. quantités), et le blanc de la cébette.

  Faites sauter* pendant 5 min, jusqu’à coloration des champignons.

• 3.

  Crêpes party

  Travaillez les crêpes une par une.

  Trempez une galette de riz dans de l’eau chaude pour la ramollir et déposez-la sur une planche.

  Disposez 2 càs* de farce sur toute la longueur de chaque galette, puis roulez délicatement.

  Badigeonner les crêpes sur les 2 faces avec un peu d’huile de sésame.

• 4.

  Bain de vapeur

  Vous pouvez manger les crêpes froides si vous le souhaitez.

  Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et placez le tout dans une passoire en métal.

  Ou dans un cuiseur vapeur si vous en avez-un.

  Placez la passoire sur une casserole d'eau frémissante*, couvrez et laissez cuire 5 min.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 5.

  Sauce sucrée-salée

  Préparez la sauce en mélangeant l’eau chaude, le sucre (cf. quantités), la sauce soja, et le reste d’huile de sésame qui a servi à badigeonner.

  Vous pouvez aussi torréfier* vos graines de sésame et leur donner un petit goût toasté.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Chaud devant

  Dressez les crêpes sur un lit de chou chinois.

  Nappez avec la sauce, et garnissez du vert de la cébette et de graines de sésame.