Crevettes Huangpu

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

Créatif

Efficace

4,3/5

(330 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

De délicieuses crevettes sautées accompagnées d'une petite sauce aigre douce tout droit venue de Shanghai. Une recette rapide pour célébrer le Nouvel An chinois, que demander de plus !

Ingrédients

Nombre de personnes

Crevettes roses cuites
500g
Riz triade de Camargue
320g
Piment rouge
1 pièce
Ail
2 pièces
Fécule de maïs
10g
Cébette
1 pièce
Sauce soja
50g
Mirin
60g
Huile de sésame
10g

Dans votre placard :

Eau
10 c.s.
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire fine
bol
poêle ou wok

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Attention, ça pique ! Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la (cf quantité).
Préparation de l'ail
Comment découper un piment ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Ça décarcasse
Versez le riz dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 10 à 12 min selon vos goûts. Décortiquez les crevettes. La technique facile dans notre tuto vidéo.
Comment décortiquer les crevettes ?
3.
Petit mélange
Délayez* la fécule de maïs dans un bol avec quelques càs* d'eau froide (cf quantité).
4.
Et que ça chauffe !
Chauffez une poêle ou un wok* à feu vif* avec un filet d'huile neutre*. Faites-y dorer les crevettes 2 min en remuant.
5.
À la sauce
Baissez à feu moyen puis faites revenir le piment et l'ail pendant 2 min. Ajoutez la cébette, versez la sauce Huangpu et la fécule de maïs. Faites cuire 1 min en remuant pour enrober les crevettes. La sauce va épaissir rapidement.
La prochaine fois
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6.
Service au bol
Goûtez puis égouttez le riz dans une passoire fine. Servez les crevettes Huangpu dans des bols accompagnées de riz et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

C.s : cuillère à soupe rase
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Wok : ustensile asiatique traditionnel, de forme demi-sphérique, à bords très hauts