Crevettes Persillées
& Risotto Crémeux
Un risotto onctueux, monté au parmesan et à la crème pour encore plus de gourmandise, servi avec des crevettes sautées au persil. Mamma mia que c'est bon !
Ingrédients
- Crevettes roses cuites500 g
- Crème liquide200 ml
- Riz à risotto400 g
- parmesan râpé60 g
- Persil frais4 tiges
- Ail1 pièce
Dans votre placard :
- Eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Casserole
- Cocotte ou casserole avec couvercle
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes aromatiques
Décortiquez les crevettes. La technique facile dans notre tuto vidéo.Épluchez l'ail, ôtez son germe et hachez-le* finement (cf. quantité).
Ciselez* le persil avec les tiges (cf. quantité).
arrow_right_altComment décortiquer les crevettes ?
arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Riz nacré
Faites chauffer l'eau (cf. quantité) dans une casserole et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Nacrez* le riz 1 min environ.Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3.
Cuisson
Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte.
Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
Temps libre de 5 min.
- 4.
Crevettes parfumées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y sauter* les crevettes, le persil et l'ail 3 à 4 min en remuant, pour dorer les crevettes.Baissez le feu si l'ail bruni.Salez, poivrez et réservez ensuite les crevettes à couvert* jusqu'au service.
- 5.
Risotto crémeux
Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème liquide (cf. quantité) et le parmesan dans le riz.
Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux.C'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
La prochaine fois
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Service !
Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes avec les crevettes persillées !
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
- Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Comment décortiquer les crevettes ?
- Comment ciseler les herbes rapidement ?
- Préparation de l'ail
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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